Name: Kyllingfilet med sitron- og squashcouscous
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pcs kyllingfilet; 2 tbsp flytende margarin; 1 tsp salt; 0.5 tsp pepper; 400 g couscous; 8 dl kyllingkraft eller hønsebuljong; 1 pcs grønn squash; 4 pcs vårløk; 2 cloves hvitløk; 4 tbsp olivenolje; 2 pcs sitron; 0.5 bunch frisk koriander

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Klem den revne squashen godt før den går i pannen. En neve om gangen, vridd ut over vasken. Våt squash damper bare og gjør couscousen klissete i stedet for at den får farge.
Ha sitronskall og sitronsaft i couscousen litt etter litt og smak underveis. To sitroner kan bli mye alt etter hvor saftige de er, så det er bedre å smake seg fram enn å tømme alt på en gang.
Ikke fyll pannen for mye når du bruner kyllingen. Hvis filetene ligger inntil hverandre slipper de vann, og da mister du bruningen. Gi dem plass, skru ned varmen og legg på lokk for å steke dem ferdig.
Sjekk kyllingen med en kniv på det tykkeste stedet. Kraften skal være klar og kjøttet hvitt tvers igjennom. De 6 til 8 minuttene er bare en pekepinn, tykke fileter trenger den lengste tiden.
Hell den kokende kraften over couscousen og la den stå i fred. Lokk på, ingen titting i hele 10 minutter, så lufter du den med en gaffel så den ikke klumper seg.

Måter å variere på

Bytt ut korianderen med frisk mynte eller bladpersille om du ikke liker koriander. Mynte passer fint til sitronen.
En neve ristede pinjekjerner eller hakkede mandler rørt inn i couscousen til slutt gir litt knas, hvis du vil ha det.
Du kan bruke lårfilet i stedet for brystfilet. De trenger et par minutter ekstra under lokk, men holder seg saftigere.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i tett boks, kylling og couscous hver for seg hvis du får det til. Couscousen kan fryses et par måneder, men squashen blir litt bløtere. Varm couscousen opp med en skvett kraft eller vann så den ikke tørker ut, og varm kyllingen forsiktig så den ikke blir seig.