Pannekaker med byggmel

Name: Pannekaker med byggmel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: 3 dl hvetemel; 2 dl byggmel; 0.5 tsp salt; 3 pcs egg; 5 dl melk; 50 g smør

1 hr

2 porsjoner

frokost matpakke vegetar

Planlegg

Saftige fullkornspannekaker som holder seg godt i matpakken eller på tur. Stek dem kvelden før, så er du klar.

Fremgangsmåte

1
Ha hvetemel, byggmel og salt i en bolle og bland det sammen.
2
Pisk egg og melk sammen, hell så halvparten over i bollen med mel mens du rører hele tiden. Tilsett resten og rør til røren er klumpfri. La røren svelle i 20–30 minutter.
3
Smelt litt smør i en stekepanne på middels til høy varme. Hell i en øse med røre og vend litt på pannen så den dekker bunnen jevnt. Når undersiden er gyllenbrun, snu pannekaken og stek raskt på den andre siden. Gjenta med resten av røren.
4
Server med det du har lyst på — blåbær og vaniljekesam, syltetøy, bacon eller annet godt.

Per gjennomsnittlig porsjon

176

Kalorier

kcal

6.7

Protein

25.3

Karbo

5.4

Fett

1.8g

Fiber

Sukker

99mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Per gjennomsnittlig porsjon

176

Kalorier

kcal

6.7

Protein

25.3

Karbo

5.4

Fett

1.8g

Fiber

Sukker

99mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Ikke hopp over hviletiden på 20 til 30 minutter. Byggmelet trekker til seg melken og røren tykner godt, og da blir pannekaken jevnere og lettere å snu uten at den revner.
Byggmel har lite gluten, så disse er litt mer skjøre enn rene hvetepannekaker. Hold laget tynt og vent til undersiden er ordentlig gyllen før du snur, ellers fester den seg og bretter seg sammen.
Tørk pannen med litt smør mellom hver pannekake. For mye smør gir mørke flekker i stedet for en jevn gyllen farge.
Hvis røren står en stund og blir for tykk, spe med litt mer melk til den renner lett og lar seg sveive utover pannen.
Visp inn omtrent halvparten av egg- og melkeblandingen først og få den glatt, så resten. Heller du alt på en gang, ender du opp med å jakte på klumper.

Måter å variere på

Vil du ha et litt nøttaktig preg, bytt ut en av de tre dl hvetemel med mer byggmel. De blir litt mørere, så vær forsiktig når du snur dem.
En spiseskje sukker og litt kardemomme i røren trekker dem mer mot dessertpannekaker hvis du serverer med syltetøy.
Dryss en håndfull friske blåbær oppi røren rett etter at du har slått den i pannen, før du snur, i stedet for å ha dem på toppen.

Oppbevaring og rester

Stable dem med litt bakepapir mellom hver, så holder de seg i kjøleskapet i omtrent tre dager, som jo er hele poenget når du pakker matpakker. De fryser også fint, opptil et par måneder. Varm dem i en tørr panne på lav varme eller spis dem kalde, de holder seg bra uansett.

Hva passer til

Blåbær og vaniljeyoghurt er klassikeren her, men de passer like godt ved siden av sprøstekt bacon eller en skje godt syltetøy. Et glass kald melk skader ikke.

Av Untrained ChefPublisert 16. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026