Name: Asiatisk soppomelett
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pcs egg; 1 tbsp soyasaus; 0.5 tsp pepper; 1 pcs rød chili, finhakket (uten frø); 1 tsp frisk ingefær, finrevet; 150 g aromasopp i skiver; 2 tbsp sesamolje; 1 tbsp maisolje; 2 pcs vårløk; 2 tbsp hakket frisk koriander; 1 dl østerssaus

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Sesamolje tåler ikke høy varme særlig lenge. Hold temperaturen på middels når du tilsetter den, og følg med på soppen hele tiden. To minutter går fort, og det er fort gjort å brenne det.
Riv ingefæren så fint du klarer. Bruker du et grovt rivjern, får du biter som ikke rekker å bli myke på de to minuttene i pannen, og det merkes godt i omeletten.
Når du heller i eggeblandingen, skal du ikke røre. Skyv forsiktig kantene inn mot midten og la resten ligge. Ovnen tar seg av resten. Jobber du for mye med egget i pannen, blir konsistensen seig.
Sjekk omeletten etter nøyaktig 3 minutter i ovnen. Midten skal være akkurat stivnet, gjerne med en liten skjelving. Et minutt for lenge og den blir tørr.

Måter å variere på

Shiitakesopp fungerer godt i stedet for cremini. Smaken er litt kraftigere, og soppen holder formen fint i pannen. Skjær den omtrent like tykk.
En liten håndfull bønnespirer i pannen sammen med soppen gir litt mer tekstur i fyllet. De trenger bare et minutt på varmen.
Vil du ha mer styrke, kan du la noen av chilisfrøene bli med. Oppskriften sier å fjerne dem, noe som gir en mild varme. Beholder du halvparten, merkes det godt.

Oppbevaring og rester

Holder seg fint i kjøleskapet i opptil 2 dager, tildekket eller i en boks. Den egner seg ikke for frysing. Egget blir vannaktig når det tines. For å varme den opp igjen, legg den i ovnen på lav varme, rundt 150°C, i noen minutter. Mikrobølgeovnen gjør egget seigt.

Hva passer til

Dampet jasminris ved siden av gjør dette til et skikkelig måltid. En enkel agurkstrimmel-salat med litt riseddik passer også godt til og balanserer oystersausen fint.

Av Untrained ChefPublisert 14. juli 2026