Helstekt kylling med ovnsbakte poteter

Tørk kyllingen godt med tørkepapir, gni den inn med olje, salt og pepper, og legg den i en ildfast form.

Vask potetene grundig og del dem i to på langs. Legg dem rundt kyllingen i formen, pensle med olje og krydre godt med salt og pepper.

Bruk en ostehøvel til å skjære tynne skiver av kaldt smør og legg dem på toppen av kyllingen. Krydre med paprikapulver og blader av frisk salvie.

Sett formen i forvarmet ovn på 180 °C. Stikk gjerne et steketermometer inn i den tykkeste delen av kyllingbrystet — stek til det viser 68 °C. En kylling på 1,5 kg tar ca. 1 time og 15 minutter. Pensle kyllingen med stekefettet fra formen underveis. La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.

Plukk bladene av mynten og kjør dem i en blender eller foodprosessor sammen med sennep, olivenolje, eddik, honning og salt til en jevn dressing.

Skjær løken i tynne skiver, ha den i en skål og press sitronsaften over. Vend løken så den blir dekket av sitronsaft.

Skrell agurken og kutt den i biter.

Skjær av endene på aspargesbønnene og kok dem raskt i saltet vann.

Vend de kokte aspargesbønnene sammen med salaten, agurken og dressingen til alt er jevnt fordelt. Vend deretter inn den marinerte løken.