Nuggets av kalkun

Del avokadoen i to, ta ut steinen og mos fruktkjøttet med en gaffel. Rør inn lime- eller sitronsaft, og bland deretter inn resten av ingrediensene til guacamolen — salt, pepper, grønn chili, vårløk og hvitløk. Smak til og sett den kaldt til den skal brukes. La avokadosteinen ligge i blandingen så holder fargen seg bedre.

Kok couscousen som anvist på pakken, men bruk ananasjuice i stedet for vann. Rør opp couscousen og bland inn hakket ruccula og cherrytomater delt i to. Drypp over litt olivenolje, krydre med salt og pepper, og pynt med limebåter.

Bland alle ingrediensene til dressingen — matyoghurt, frisk koriander og hvitløk. Smak til og sett kaldt til den skal brukes.

Skjær kalkunfileten i terninger eller strimler.

Knus tortillachipsene fint i en plastpose.

Vend kalkunbitene i hvetemel og rist av overflødig mel. Visp lett sammen eggehviten. Dypp kalkunbitene først i eggehvite og deretter i de knuste tortillachipsene.

Varm olje i en kjele til den er så varm at det bruser lett rundt en trepinne. Stek nuggetsene gylne og sprø i flere omganger. Ha dem over på et papirhåndkle så overflødig olje renner av, og dryss over litt kvernet pepper.