Frokostrundstykker
1 hr 20 min
Saftige og myke rundstykker med havre — bak dem til helgefrokosten og topp med ost eller rørte bær.
frokostbakstbrød
Verdt å vente på — sprø sesamskorpe og seig surdeigssmule. Perfekt til en rolig helgefrokost.
Fremgangsmåte
- 1
Bland hvetemel, surdeigsstarter og vann i en bakebolle, og elt i kjøkkenmaskinen til deigen har samlet seg. La deigen hvile i bollen i 20–30 minutter.
- 2
Tilsett saltet og elt på sakte fart i 10 minutter. Øk farten og elt videre til deigen slipper bollen — mellom 2 og 5 minutter.
- 3
Smør bunnen av en ren bolle med litt olje, legg i deigen og dekk til med lokk eller plastfolie. La den hvile i 3 timer.
- 4
Sett bollen i kjøleskapet og la deigen heve til neste dag, eller i minst 12 timer. Den skal heve seg tydelig i løpet av denne tiden.
- 5
Sett stekeovnen på 250 °C.
- 6
Hell sesamfrøene utover bakebordet. Ha deigen forsiktig over sesamfrøene og trykk den lett ned så du får en flat leiv.
- 7
Dryss litt hvetemel over deigen og del den i ca. 20 like store emner med en bakeskrape. Løft emnene forsiktig over på en stekeplate med bakepapir, med sesamfrøene opp.
- 8
Sett stekeplaten midt i ovnen og senk temperaturen til 220 °C med en gang.
- 9
Stek rundstykkene i ca. 15 minutter, til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.
Per gjennomsnittlig porsjon
191
Kalorier
kcal
5.5
Protein
g
35
Karbo
g
3
Fett
g
2.1g
Fiber
0.2g
Sukker
264mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
191
Kalorier
kcal
5.5
Protein
g
35
Karbo
g
3
Fett
g
2.1g
Fiber
0.2g
Sukker
264mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Starteren må være skikkelig aktiv. Mat den 4 til 8 timer før du blander deigen, og bruk den når den er på topp eller rett etter. Lukter den surt og flatt uten særlig aktivitet, bør du mate den en gang til først.
- Den lange kaldheving over natten er det som gir brødene smak. Tolv timer er minimum, men 16 til 18 timer gir en merkbart mer kompleks og lett syrlig smule. Det er verdt å planlegge for det.
- Når du velter deigen ut på sesamfrøene, skal du ikke kna eller strekke den. Press den forsiktig ned til en jevn leiv og la den ligge. Jo mindre du håndterer den på dette stadiet, desto bedre blir strukturen.
- Bruk en deigskrape til å dele deigen, ikke en kniv. Kniven drar og presser ut luften. Ett bestemt trykk rett ned per snitt, ingen saging.
- Ovnen skal være på 250°C når brødene går inn, og du skrur ned til 220°C med en gang. Den høye startvarmeen setter skorpen raskt. Forvarm ordentlig.
Måter å variere på
- Du kan bytte ut sesamfrøene med valmuefrø, solsikkefrø eller en blanding. Fremgangsmåten er den samme. Strø frøene utover arbeidsflaten og press deigen ned i dem.
- For en litt mørkere og mer nøtteaktig skorpe kan du erstatte opptil 100 g av hvetemelken med mer sammalt hvete. Deigen blir litt fastere og smulene litt tettere, men fortsatt bra.
- Disse fungerer fint som små sandwichrundstykker også. Skjær dem litt større, sikt på 12 til 14 biter i stedet for 20, og legg til noen minutter steketid.
Oppbevaring og rester
Rundstykkene er best samme dag som de stekes, men holder seg fint i romtemperatur i et par dager pakket inn i et kjøkkenhåndkle. De tåler frysing godt når de er helt avkjølte. Pakk dem enkeltvis og varm dem opp rett fra fryseren i ovnen på 180°C i ca. 10 minutter.
Hva passer til
Godt smør og en myk ost holder til frokost. Vil du ha noe mer mettende, passer de godt med røkt laks og litt kremost.
UC
Av Untrained ChefPublisert 18. juli 2026
