Knekkebrød av surdeigsstarter

Name: Knekkebrød av surdeigsstarter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g surdeigsstarter; 6 tbsp lettkokte havregryn; 3 tbsp gresskarkjerner; 2 tbsp linfrø; 1 tbsp chiafrø; 1 tsp flaksalt

40 min

2 porsjoner

brød fermentert bakst

Planlegg

Perfekt måte å bruke opp surdeigsrester på — tar kanskje 10 minutter å sette sammen og kommer ut av ovnen knasende sprøtt.

Fremgangsmåte

1
Hell surdeigsstarter utover på et bakepapirkledd stekebrett og smør det ut i et jevnt, tynt lag.
2
Dryss havregryn, gresskarkjerner, linfrø, chiafrø og flaksalt jevnt over toppen.
3
Stek på 180 °C i 10–15 minutter til knekkebrødet er helt sprøtt. Er det fortsatt litt mykt, ta av bakepapiret og stek noen minutter til direkte på risten.
4
Avkjøl på rist og brekk det i passende biter.

Per gjennomsnittlig porsjon

941

Kalorier

kcal

40.3

Protein

101.5

Karbo

46.1

Fett

26.6g

Fiber

2.5g

Sukker

1959mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Ingredienser

surdeigsstarter (både aktiv og ikke-aktiv starter fungerer — aktiv gir mer porøse knekkebrød, ikke-aktiv gir tynnere)
200 g
lettkokte havregryn
12 ss
gresskarkjerner
6 ss
linfrø
4 ss
chiafrø
2 ss
flaksalt
2 ts

Per gjennomsnittlig porsjon

941

Kalorier

kcal

40.3

Protein

101.5

Karbo

46.1

Fett

26.6g

Fiber

2.5g

Sukker

1959mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Smør surdeigen tynnere enn det føles riktig. Jo tynnere, jo sprøere blir den, og tykke partier blir bløte i midten.
Trykk frøene og havren litt ned med baksiden av en skje så de fester seg i surdeigen. Ellers triller de av i det du brekker den i biter.
Følg med på kantene rundt 10-minutters-merket. De blir sprø først og kan gå fra gylne til brente fort mens midten henger etter.
Hvis midten fortsatt er litt myk, dra av bakepapiret og legg den rett på risten noen minutter. Varmen nedenfra gjør jobben ferdig.
La den kjøle seg helt ned før du brekker den. Varm knekkebrød kjennes bløtere ut enn det er, og det stivner mer etter hvert.

Måter å variere på

Bytt gresskarkjernene med solsikkefrø, eller bruk en blanding hvis du har en halv pose av hver liggende.
En klype karve eller fennikelfrø sammen med saltet gir en mer kraftig smak. Godt sammen med ost senere.
Liker du litt styrke, dryss over noen chiliflak før den går i ovnen.

Oppbevaring og rester

Holder seg rundt en uke i en lufttett boks i romtemperatur, ingen kjøleskap trengs siden den er knusktørr. Den fryser ikke godt fordi frøene trekker til seg fukt og blir seige. Mister den sprøheten, sett den tilbake i ovnen på 150 °C i 3 til 4 minutter og la den kjøle seg igjen.

Hva passer til

Brekk den over et fjølbrett med moden ost og noen skiver spekemat. Den tåler også et tykt lag smør eller kremost uten å bli bløt med en gang.

Av Untrained ChefPublisert 28. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Klassisk bananbrød

1 hr 15 min

Perfekt måte å bruke opp de overmodne bananene som ligger på kjøkkenbenken. Saftig, mør og utrolig enkel — bare én bolle og ingen mikser trengs.

brødbakstfrokost

Saftige sjokoladebrownies

45 min

Vi lager disse minst en gang i måneden — sprø utenpå, myke inni. Å bruke både kakao og smeltet sjokolade gjør hele forskjellen.

dessertbakstmellommåltid

Rugbrødchips

20 min

Perfekt bruk av rugbrødrester. Sprø, nøtteaktige chips som forsvinner fort — særlig med litt tapenade på toppen.

mellommåltidsprørask