Name: Enkel asiatisk fiskegryte
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs løk; 2 cloves hvitløksfedd; 2 tbsp nøytral olje; 1 tsp gurkemeie; 0.5 tsp chiliflakes; 1 can hakkede tomater; 1.5 dl kokosmjølk; 1 pcs rød paprika; 250 g torskefilet eller annen hvit fisk; 250 g laks eller ørretfilet; 100 g sukkererter; 0.5 bunch frisk koriander; 1 pcs lime

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

La gurkemeie og chiliflak få det minuttet i oljen før du har i det våte. Når de freser i fettet kommer smaken fram, og gurkemeien smaker ikke rått og melete.
Skjær torsken og laksen i biter omtrent like store, så blir de ferdige samtidig. Når fisken er i, hold det på svak kok. Koker det hardt, faller fisken fra hverandre og blir grøtete.
Fisken er ferdig når den blir matt og deler seg lett når du trykker på den, som regel etter rundt 8 minutter. Ta den av varmen med en gang, ikke la det stå og boble videre.
Ha i sukkerertene helt på slutten, så holder de seg grønne og litt sprø. To eller tre minutter i den varme gryten holder lenge.
Klem limen over din egen skål ved bordet i stedet for i pannen. En frisk syrlighet til slutt løfter hele retten.

Måter å variere på

Du kan bytte ut torsken og laksen med reker om det er det du har. Rør dem inn de siste 4 til 5 minuttene, akkurat til de blir rosa.
Vil du ha mer grønt i, passer babyspinat fint. Rør den inn sammen med sukkerertene, så faller den sammen på et minutt.
En skvett fiskesaus i stedet for litt av saltet gir mer fylde, om du har en flaske i skapet.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil to dager i en tett boks. Jeg ville ikke fryst den, fisken blir kornete og kokosmelken skiller seg når den tiner. Varm den forsiktig opp i en kjele på svak varme til den er gjennomvarm, for full koking koker fisken for mye.