Name: Rød fiskesuppe med torsk
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g skinn og beinfri torskefilet; 1 pcs løk; 2 cloves hvitløksfedd; 1 pcs rød paprika; 1 pcs frisk ingefær, tommelstor bit; 1 pcs fennikel; 2 tbsp olivenolje; 2 pcs hel stjerneanis; 1 can hakkede hermetiske tomater; 2 tbsp tomatpuré; 2 pcs fiskebuljong (terning); 8 dl vann; 0.5 tsp kajennepepper; 1 dl frisk koriander

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Salt torsken og la den ligge mens du kutter resten. Den lille hviletiden gjør fisken fastere, så bitene holder formen når de trekker i stedet for å falle fra hverandre.
Husk å fiske ut begge stjerneanisene før du kjører staven. De gir en fin varme i bunnen, men en bit som blir most opp gjør hele gryten bitter og lakrisaktig.
Kutt fennikelen og paprikaen ganske smått så de rekker å bli myke i de 4 til 5 minuttene med fresing. Er de fortsatt sprø når du heller i væsken, blir de værende slik, og blandingen blir grynete.
Vær forsiktig når fisken skal i. Legg bitene oppi, skru ned varmen så det knapt bobler, og la dem være i fred. Fem minutters rolig trekking holder for torsk. Hard koking gjør den seig.
Smak til etter at du har kjørt suppen glatt, før fisken går i. Buljongterningene er salte og du har allerede saltet torsken, så ha i cayenne og ekstra salt litt etter litt.

Måter å variere på

Laks eller annen fast hvit fisk fungerer i stedet for torsk hvis det er det du har. Hold øye med trekketiden, tynnere biter trenger et minutt eller to mindre.
En skvett fløte eller en skje crème fraîche rørt inn etter at du har kjørt suppen glatt demper tomatsyren litt hvis du liker den rundere.
Vil du ha litt mer tyngde, gjør en håndfull rensede reker oppi sammen med torsken at det minner mer om en sjømatgryte.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i 2 dager i en tett boks. Bunnen lar seg fryse fint alene, så hvis du planlegger på forhånd, frys den før fisken er i og trekk fersk torsk når du varmer opp. Varm den forsiktig på komfyren på lav varme og la den ikke koke hardt, ellers blir fisken seig.