Lammekarbonader med tomatsalat
30 min
Saftige lammekarbonader på under 40 minutter — skikkelig hverdagsmiddag med masse smak.
lammekjøttmiddaghverdagsmat
Pasta med lammekjøttboller
Lammekjøttboller krydret med spisskummen, paprika og chili — blandet med penne og tomatsaus og toppet med frisk koriander. Mye bedre enn med vanlig kjøttdeig.
Fremgangsmåte
- 1
Kna sammen lammekjøttdeigen, hvitløk, paprikapulver, spisskummen, chilipulver, salt, pepper og vann til en jevn masse, og form til små kjøttboller.
- 2
Varm margarin eller olje i en stekepanne på høy varme og brun kjøttbollene raskt på alle sider. Skru ned til middels varme og etterstek i 6–8 minutter til bollene er gjennomstekte.
- 3
Skjær paprikaen i grove biter og ha dem i pannen sammen med kjøttbollene de siste minuttene av steketiden.
- 4
Kok opp tomatsausen i en egen kjele mens kjøttbollene steker ferdig.
- 5
Kok pastaen som anvist på pakken, sil av vannet og bland den inn i tomatsausen. Server med frisk koriander på toppen.
Per gjennomsnittlig porsjon
831
Kalorier
kcal
34.7
Protein
g
100.3
Karbo
g
31.9
Fett
g
5.9g
Fiber
6.7g
Sukker
657mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
831
Kalorier
kcal
34.7
Protein
g
100.3
Karbo
g
31.9
Fett
g
5.9g
Fiber
6.7g
Sukker
657mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Vannet i kjøttdeigblandingen er ikke tilfeldig. Det gjør at kjøttbollene holder seg saftige og ikke blir tørre og kompakte under steking. Ta det med.
- Stek kjøttbollene på høy varme og la dem ligge i fred det første minuttet. Du vil ha en skikkelig stekeskorpe før du begynner å rulle dem rundt i pannen. Sitter de fast, er de ikke klare til å snus ennå.
- Paprikaen skal inn de siste 3 minuttene, ikke før. Den skal fortsatt ha litt tyggemotstand når du serverer. Grøtete paprika i pasta er ikke det du er ute etter.
- Rør den avrente pennen inn i tomatsausen mens begge er varme, og la det stå et minutt før du legger opp. Da trekker pastaen til seg litt av sausen i stedet for å bare ligge oppå den.
- Riv korianderbladene over retten helt til slutt, etter at pannen er av varmen. Koriander mister aromaen fort hvis den varmes opp.
Måter å variere på
- Penne kan byttes ut med rigatoni eller annen kort pasta med riller. De holder godt på sausen og passer fint til store kjøttboller.
- Vil du ha mer styrke, kan du røre i litt chiliflak i tomatsausen mens den varmes opp. Chilipulveret i kjøttbollene gir en varm undertone, men flakene gir en skarpere kant hvis noen i huset liker det sterkt.
- Liker ikke alle koriander, fungerer bladpersille fint i stedet. Retten smaker litt annerledes, men det holder.
Oppbevaring og rester
Rester holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kjøttbollene kan fryses alene uten problemer, men pasta som allerede er blandet med sausen blir litt bløt etter frysing, så frys dem gjerne hver for seg. Varm opp på lav varme på platen med en skvett vann for å løsne sausen.
Hva passer til
En enkel grønn salat ved siden av holder. Litt godt brød for å tørke opp sausen er heller ikke feil.
UC
Av Untrained ChefPublisert 21. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Pasta med lammeskav
40 min
Kjapp hverdagsmiddag i lammesesongen. Lammeskavet stekes raskt og kesamen gir en lett, kremet saus.
pastalammekjøttrask
Kedgeree
1 hr
Krydret ris med røkt fisk og hardkokte egg — en gammel britisk klassiker med indiske røtter. Kombinasjonen av røkt torsk og varme krydder er virkelig god.
fiskmiddagfamiliemiddag