UntrainedChef
Eltefrie ciabatta - bread, baking recipe

Eltefrie ciabatta

35 min
2 porsjoner

Fire ingredienser, null elting, og du får luftige ciabatta med skikkelig seig skorpe. Bland kvelden før og stek til frokost.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Ha hvetemel, tørrgjær og salt i en vid bolle og rør lett sammen med en sleiv.

  2. 2

    Hell i det kalde vannet og rør til du har en klissete deig — den skal henge sammen, men ikke renne utover. Dekk bollen med plast eller lokk og la den heve i romtemperatur i 12–18 timer.

  3. 3

    Velt deigen ut på et melet underlag. Bruk en deigskrape eller melet fingre og brett kantene inn mot midten. Legg deigen med skjøten ned og del den i like store emner.

  4. 4

    Legg emnene på et stekebrett med bakepapir og la dem etterheve i 40 minutter.

  5. 5

    Stek midt i ovnen på 225 °C i 20 minutter, eller til ciabattaene er gylne og gjennomstekte. Avkjøl på rist.

Per gjennomsnittlig porsjon

220
Kalorier
kcal
6.2
Protein
g
45.8
Karbo
g
0.6
Fett
g
1.7g
Fiber
0.2g
Sukker
324mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Deigen skal se klumpete og klissete ut etter at du har rørt den sammen, ikke glatt og fin. Ser den ut som vanlig brøddeig, har du nok brukt for lite vann.
  • Kaldt vann er ikke tilfeldig. Det bremser gjæren slik at deigen får heve sakte over natten og utvikle smak. Bruker du lunkent vann går prosessen for fort.
  • Når du bretter og deler deigen, mel hendene godt, men ikke arbeid den mer enn nødvendig. Luftboblene du ser i deigen er det du er ute etter. Jobber du for mye med den, presser du dem ut.
  • La de formede bollene hvile de 40 minuttene. De skal se merkbart større ut før de går i ovnen. Er kjøkkenet kaldt, kan de trenge litt ekstra tid.
  • Bank på undersiden av en bolle når den kommer ut av ovnen. Den skal høres hul ut. Høres den tung og kompakt ut, gir du dem 3-4 minutter til.

Måter å variere på

  • Du kan trykke noen oliven eller soltørkede tomater ned i toppen av bollene rett før de går i ovnen. Det endrer ikke deigen, men gir litt ekstra til overflaten.
  • En liten neve hakket fersk rosmarin rørt inn i melet før du tilsetter vannet fungerer fint. Rundt én teskje er nok til denne mengden deig.
  • Vil du heller ha ett stort brød enn boller, dropper du bare delingstrinnet og baker hele stykket. Det trenger ca. 25-28 minutter på samme temperatur.

Oppbevaring og rester

Bollene er best samme dag som de er bakt. Pakker du dem inn i et kjøkkenhåndkle eller en papirpose, holder de seg brukbare dagen etter også. De fryser godt når de er helt avkjølt. Ta dem rett fra fryseren og sett dem i ovnen på 200°C i ca. 8 minutter.

Hva passer til

Godt med olivenolje og litt flaksalt til å dyppe i, eller delt og fylt med mozzarella og tomat. Passer også fint til en skål tomatsuppe.

UC
Av Untrained ChefPublisert 23. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Eltefrie gulrotrundstykker - brød, bakst recipe

Eltefrie gulrotrundstykker

35 min

Myke og luftige rundstykker uten elting med revet gulrot som gir sødme og saftighet. Perfekt når du vil ha fersk bakst uten mye jobb.

brødbakstfrokost
Klassisk bananbrød - brød, bakst recipe

Klassisk bananbrød

1 hr 15 min

Perfekt måte å bruke opp de overmodne bananene som ligger på kjøkkenbenken. Saftig, mør og utrolig enkel — bare én bolle og ingen mikser trengs.

brødbakstfrokost
Rundstykker med valnøtter - brød, bakst recipe

Rundstykker med valnøtter

1 hr 40 min

Saftige rundstykker med nøtteaktig smak fra spelt, rug, bygg og valnøtter. Mye bedre enn vanlige rundstykker, og ikke så vanskelig å lage.

brødbakstnorsk