Marengsdjevler

Gni inn piskebollen med litt salt og noen dråper sitronsaft — det hjelper eggehvitene å bli stive. Ha i eggehvitene og en tredjedel av sukkeret, og pisk på middels til høy hastighet. Tilsett resten av sukkeret litt etter litt.

Når marengsen er luftig og stiv, ta av en fjerdedel og ha det i en liten skål. Rør rød konditorfarge inn i den store bollen, og sort konditorfarge inn i den lille skålen. Bruk gjerne pastafarge eller tykk konditorfarge så marengsen holder seg stiv etter at fargen er tilsatt.

Ha marengsen i to sprøyteposer — den røde i en med middels stor rund tipp (nr. 7,5), den sorte i en med liten rund tipp (nr. 4,5). Sprøyt ut marengsdjevler på et bakepapirkledd stekebrett. Start med den røde, og sprøyt deretter to horn på hver marengs med den sorte.

Sett brettet i ovnen på 60–70 °C i ca. 2 timer, til marengsen er helt tørr.