Name: Kebabpizza
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 700 ml hvetemel; 0.5 package gjær; 350 ml vann; 6 tbsp vegetabilsk olje; 1.5 tsp salt; 1 tbsp spisskummenfrø; 1 tbsp korianderfrø; 2 tsp paprika; 1 tsp gurkemeie; 0.5 tsp kajennepepper; 0.25 tsp malt nellik; 0.5 tsp malt allehånde; 0.5 tsp malt kanel; 0.5 tsp svartpepper; 1 tsp malt kardemomme; 7 cloves hvitløk; 400 g lammestek; 0.25 pcs potet; 300 ml gresk yoghurt; 0.5 pcs lime; 2 tbsp tahini; 3 tbsp fersk dill; 2 tbsp frisk mynte; 150 g pizzasaus; 300 g lettere revet ost; 30 g ruccola

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Rist spisskummen og korianderfrøene i en tørr panne et minutt før du knuser dem. De lukter helt annerledes når de får litt varme, og det smaker du igjen i lammet.
Potetbiten til spydene må være en tykk skive, minst to fingre høy, ellers velter den når kjøttet er trådd på. Pakk kjøttskivene tett så de gir saft til hverandre under steking.
Ta lammet ut ved 70°C kjernetemperatur og la det hvile et par minutter før du skjærer det av spydene. Skjærer du det tynt mens det er varmt, får du de sprø kantene når det havner på pizzaen.
Lag yoghurtsausen mens lammet steker og sett den i kjøleskapet. Dill og mynte setter seg, og den smaker bedre etter en halvtime enn med en gang.
Ikke ha ruccolaen på før steking. Strø den over etter at pizzaen er ute av ovnen, så holder den seg frisk mot det varme kjøttet og osten.

Måter å variere på

Bytt lammesteken med samme mengde oksekjøtt eller kyllinglår hvis det er det du har. Marinaden funker på alt, bare stek til 70°C kjernetemperatur.
Liker du sterk mat, øk cayennen til en hel teskje og drypp litt chiliolje over den ferdige pizzaen.
For en skarpere saus kan du vende en skje finhakket rødløk inn i yoghurtdressingen sammen med urtene.

Oppbevaring og rester

Stykker som blir til overs holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett boks. Yoghurtsausen er best å oppbevare for seg og bruke innen 2 dager. Varm pizzaen i en varm ovn eller en tørr panne for å få bunnen sprø igjen, for mikrobølgeovnen gjør den bløt, og ha på fersk saus etterpå.