UntrainedChef
Eggeblomster — Speilegg i paprikaringer - egg, breakfast recipe

Eggeblomster — Speilegg i paprikaringer

20 min
2 porsjoner

Paprikaringer med fast hvite og gyllen plomme i midten — umulig å ikke bli glad av å se disse på tallerkenen.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Varm en stekepanne med slippbelegg på middels varme og ha i oljen.

  2. 2

    Legg paprikaringene i pannen og la dem steke i to minutter, til de mykner litt.

  3. 3

    Knekk eggene og skill dem i to glass — plommene i det ene og hvitene i det andre. Hell ca. en halv til en hel hvite i hver paprikaring, avhengig av størrelsen. Gjenta for alle ringene.

  4. 4

    La plommene vente i hvert sitt glass mens hvitene setter seg i paprikablomstene. Når hviten er nesten fast, setter du forsiktig en plomme midt i hver blomst og lar egget steke ferdig.

  5. 5

    Pynt med oregano eller andre urter og server.

Per gjennomsnittlig porsjon

473
Kalorier
kcal
22.9
Protein
g
74.7
Karbo
g
19.3
Fett
g
44.2g
Fiber
7.6g
Sukker
152mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Velg paprika med tykke vegger og skjær ringene rundt en centimeter høye. For tynne, så velter de, for høye, så setter hviten seg ujevnt.
  • Hold varmen på middels og ikke høyere. Hviten trenger tid til å sette seg mot paprikaveggene før bunnen blir brun, og en for varm panne stresser det frem.
  • Hell hviten i sakte og følg med om det lekker under ringen. Renner den ut, press paprikaen forsiktig ned mot pannen med en stekespade i noen sekunder for å tette den.
  • Vent til hviten nesten har stivnet før du legger plommen oppi. Legger du den for tidlig, synker den og blir overstekt, for sent, og den triller rundt på toppen.
  • Legg lokk på pannen det siste minuttet om du liker plommen litt fastere. Dampen steker toppen uten at du trenger å snu noe.

Måter å variere på

  • Bytt ut oreganoen med gressløk, persille eller noen revne basilikumblader, alt etter hva du har i hagen.
  • Bruk paprikaringer i ulike farger, en rød, en gul, en grønn, så blir hver tallerken litt forskjellig.
  • En klype chiliflak eller litt revet ost over hviten før plommen kommer oppi er begge fine hvis du har lyst.

Oppbevaring og rester

De er best rett fra pannen mens plommen ennå er bløt. Har du rester, holder de seg en dag i kjøleskapet, men plommen blir helt fast. Varm dem forsiktig i en panne med lokk på lav varme heller enn i mikroen, som gjør hviten seig. De egner seg ikke til frysing.

Hva passer til

Godt med ristet brød eller et godt landbrød til å tørke opp plommen med, og kanskje noen tomatskiver eller avokado ved siden av.

UC
Av Untrained ChefPublisert 6. mai 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Ostesmørbrød med egg - frokost, egg recipe

Ostesmørbrød med egg

40 min

Eggerøre under smeltet, gyllen ost på landbrød — mye bedre enn vanlig ostesmørbrød. Klart på under 40 minutter.

frokosteggsmørbrød
Omelett i pose - egg, rask recipe

Omelett i pose

20 min

Ingen oppvask og alle får akkurat den omeletten de vil ha. Perfekt når du skal lage mat til mange på én gang.

eggraskbarnefavoritt
Arme riddere på primus - frokost, enkel recipe

Arme riddere på primus

40 min

Perfekt måte å bruke opp daggammelt brød på tur — bland eggemiksen hjemme, dynk skivene, pakk dem i matboks og stek dem på primusen når du kommer frem.

frokostenkelbarnefavoritt