Cupcakes med oreokrem

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Rør smøret, sukkeret og vaniljefrøene sammen til blandingen er luftig, og ha deretter i ett egg om gangen.

Vend forsiktig inn siktet mel og bakepulver, spe med kremfløten og bland røren godt.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett. Har du ikke brett, kan du bruke doble former så de holder formen bedre.

Legg én oreokjeks i bunnen av hver form, og fordel røren jevnt over.

Stek muffinsene midt i ovnen på 180 °C i 15–20 minutter. La dem avkjøle seg helt.

Pisk kremfløte, mascarpone, melis og vaniljefrø i en mikser på lav hastighet i et lite minutt, øk deretter til middels til høy hastighet og pisk i 3–4 minutter til kremen er luftig og myk. Pass på at du ikke pisker for mye — da sprekker den.

Knus oreokjeksene og vend smulene inn i kremen. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt den på de avkjølte muffinsene. Dryss litt ekstra knust oreokjeks over som pynt.