Cupcakes med mascarponekrem

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Rør smør, sukker og vaniljefrø sammen til blandingen er luftig, og ha deretter i ett egg om gangen.

Vend forsiktig inn siktet mel og bakepulver, spe med fløten og bland røren godt.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett. Har du ikke brett, kan du bruke doble former så de holder formen bedre.

Fordel røren i formene og stek på 180 °C midt i ovnen i 15–20 minutter. Avkjøl på rist.

Pisk kremfløte, mascarpone, melis og vaniljefrø i en mikser på lav hastighet i et lite minutt, øk deretter til middels til høy hastighet og pisk i 3–4 minutter til kremen er luftig og myk. Pass på at du ikke pisker for mye — da sprekker den.

Fordel kremen i 3 skåler og rør inn litt matfarge i hver til du får ønsket farge. Ha kremen i sprøyteposer og sprøyt på muffinsene. Vil du ha marmorering, legger du to farger i samme sprøytepose — da blander de seg til et fint mønster.