Cæsarsalat med kylling og sprøtt bacon
30 min
Klassiker som funker både til lunsj og middag. Den hjemmelagde dressingen gjør hele forskjellen.
salatkyllinglunsj
Utrolig sprø stekt kylling med en tykk, krakelert skorpe som overgår KFC. Kjernemelkmarinaden gjør den utrolig saftig inni.
Fremgangsmåte
- 1
Bland kjernemelk med 1 ts salt i en stor bolle. Legg til kyllingstykker og la marinere i minst 3 timer eller over natten i kjøleskapet - jo lenger, jo bedre.
- 2
Varm oljen til 160°C i en stor, tung gryte eller frityrkoker. Du vil ha omtrent 5 cm dybde med olje.
- 3
Mens oljen varmes, visp sammen mel, paprika, løkpulver, hvitløkpulver, oregano, basilikum, hvit pepper, selleri salt, svart pepper, tørr sennep, ingefær, timian og resterende 2 ts salt i en stor bolle.
- 4
Ta kyllingen ut av kjernemelken, men ikke rist av overskuddet - du vil at den skal være dryppende våt. Vend hvert stykke grundig i det krydrede melet, press godt så belegget virkelig fester seg og kommer inn i alle sprekker.
- 5
Stek kyllingen i omganger - ikke overfyll gryta. Kok i 13-18 minutter avhengig av størrelse, snu en gang halvveis. Du vil ha dyp gyllen brun farge og indre temperatur på 75°C.
- 6
La renne av på en rist satt over papirhåndklær. La hvile 5 minutter før servering - dette holder belegget sprøtt.
Per gjennomsnittlig porsjon
3.0k
Kalorier
kcal
91.8
Protein
g
70.9
Karbo
g
262.7
Fett
g
10.2g
Fiber
8.7g
Sukker
2264mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
3.0k
Kalorier
kcal
91.8
Protein
g
70.9
Karbo
g
262.7
Fett
g
10.2g
Fiber
8.7g
Sukker
2264mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Hold oljen rundt 160°C hele tiden. Blir den for varm, blir skorpen brun før kjøttet når 75°C inni, og da sitter du med mørk panering og rosa kjøtt. Et termometer festet til gryten sparer deg for mye gjetting.
- Ikke rist kjernemelken av kyllingen. Den våte, dryppende overflaten er det som griper melet og bygger de ujevne knausene. Melet klumper seg på de våte flekkene, og det er akkurat det du vil ha.
- Press melet hardt inn med hendene, helt inn i hver fold og sprekk. Jo hardere du presser, desto tykkere holder skorpen seg sammen under stekingen.
- Stek i små porsjoner. Overfyller du gryten, faller oljetemperaturen raskt, og paneringen blir fettete og bløt i stedet for sprø.
- La kyllingen hvile på en rist, ikke rett på tørkepapir. Ligger den i sin egen damp, blir undersiden bløt. Risten holder luften i bevegelse under, så den holder seg sprø hele veien rundt.
Måter å variere på
- Vil du ha litt styrke, ha en teskje eller to cayennepepper i det krydrede melet. Det glir rett inn i paprikaen og pepperen som allerede er der.
- Liker du ekstra tekstur, drypp et par spiseskjeer av kjernemelken i melblandingen og bland med fingrene før du panerer. De små våte klumpene steker opp til ekstra ujevne knauser.
- Bytt kyllingstykkene med utbenede lår om du vil ha raskere og jevnere steking. Bare følg med på tiden, for de blir gjennomstekt fortere.
Oppbevaring og rester
Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en løst tildekket beholder. Den fryser greit i et par måneder, men skorpen blir litt bløtere. Varm den opp i stekeovn på 200°C på en rist i 10 til 15 minutter for å få tilbake sprøheten. Dropp mikrobølgeovnen, den gjør paneringen bløt.
Hva passer til
Passer godt med potetmos og saus, eller coleslaw og noen myke smørbrødrundstykker. En haug sylteagurk ved siden av kutter gjennom det fete.
UC
Av Untrained ChefPublisert 9. februar 2026 · Oppdatert 11. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Taco wrap
26 min
Genialt når du har rester fra gårsdagens taco — pakk det hele inn i en lefse og stek den sprø på noen minutter.
tacomeksikanskstekt
Kyllingbruschetta
40 min
Ristet brød gnidd med hvitløk, toppet med frisk tomat- og avokadosalat og grillet kyllinglår ved siden av. Rask hverdagsmiddag som faktisk smaker noe.
kyllingitalienskmiddag