Name: Blomkålpizza med røkelaks
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pcs blomkål (ca. 300 g); 3 tbsp potetmel; 2 dl parmesan (til bunnen); 1 cloves hvitløksbåt (til bunnen); 2 pcs egg; 1 can crème fraîche lett, 18 %; 2 dl parmesan (til sausen); 1 cloves hvitløksbåt (til sausen); 0.5 tsp salt; 0.5 tsp kvernet pepper; 1 bunch frisk oregano; 1 tbsp kapers; 50 g chevre (hvit geitost); 100 g røkelaks

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Blomkålbunnen må være tørr for å bli sprø. Etter at du har kjørt blomkålen i food processoren, legger du den i et rent kjøkkenhåndkle og vrir ut så mye væske du klarer. Hopper du over dette steget, damper bunnen i stedet for å steke.
Press bunnen jevnt ut til omtrent 1 cm tykkelse. Tykkere partier forblir myke i midten og holder ikke toppingen godt. Bunnen av et glass er fin å bruke for å jevne det ut.
Bunnen er ferdig når kantene er tydelig gylne og den løsner rent fra bakepapirene. Er den fortsatt blek i midten, gir du den 5 minutter til.
Legg på røkelaksen etter at pizzaen er ferdig i ovnen, ikke før. Den trenger bare varmen fra bunnen. Steker du laksen, blir den tørr og mister teksturen.

Måter å variere på

Har du ikke chèvre, fungerer fetaost like bra. Den smuler på samme måte, men smaker litt saltere. Da kan du fint bruke litt færre kapers.
Du kan bytte ut røkelaksen med gravlaks eller varmrøkt laks. Varmrøkt laks er mer flakete og har kraftigere smak, så du trenger ikke like mye.
En håndfull ruccola eller tynne skiver rødløk strødd over på slutten passer godt hvis du vil ha litt mer på tallerkenen.

Oppbevaring og rester

Rester holder seg i kjøleskapet i opptil 2 dager, men bunnen blir mykere over natten. Varm opp i ovnen på 180 °C i ca. 8 minutter så den sprøer seg igjen. Legg på laksen etter oppvarming, ikke før. Frysing fungerer dårlig her, blomkålbunnen blir vannete når den tines.