Name: Gulrot- og søtpotetpuré med kjøttdeig
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g søtpotet; 2 pcs gulrot; 1 pcs løk; 2 tbsp olivenolje; 8 dl kyllingkraft; 1 tsp malt spisskummen; 400 g kjøttdeig; 2 tbsp nøytral olje; 2 pcs vårløk; 4 pcs reddik; 4 tbsp frisk gressløk, finhakket

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Skjær søtpoteten, gulrøttene og løken i omtrent like store biter så alt blir ferdig samtidig. Gulrøttene bruker lengst tid, så hold de bitene litt mindre.
Rør spisskummen rundt i den varme gryten et øyeblikk før du heller i kraften. Ti, femten sekunder vekker den, og du smaker den gjennom hele puréen.
Brun kjøttdeigen i to omganger slik oppskriften sier. Putter du alt i pannen på en gang, damper det i stedet for å bli brunt, og du mister de sprø bitene.
Puréen skal være tykk nok til å holde på et skjemerke. Er den løsere enn du vil ha den, sett den tilbake på svak varme noen minutter og la litt væske koke inn.
Skjær reddikene tynne, nesten gjennomsiktige. De gir et pepret knasende bitt mot den myke puréen, og tykke skiver passer ikke helt her.

Måter å variere på

Bytt kjøttdeigen med lamme- eller kalkundeig hvis det er det du har. Lam kler spisskummen godt.
En skje naturell yoghurt eller et skvett lime over toppen er et fint valgfritt tilskudd hvis du liker noe friskt mot søtpoteten.
For en kjøttfri variant kan du droppe kjøttdeigen og toppe med sprøstekte kikerter i stedet. Samme varme krydder, annet knas.

Oppbevaring og rester

Puréen holder seg 3 til 4 dager i kjøleskapet i en tett boks, og den brunede kjøttdeigen oppbevares like lenge for seg selv. Den lar seg fryse fint også, så frys puréen flat i en pose i opptil 3 måneder. Varm den forsiktig opp på komfyren med en skvett kraft eller vann, siden den tykner når den står.

Hva passer til

Et stykke godt brød eller varmt flatbrød er alt du trenger for å mose det opp. En enkel grønn salat ved siden av runder det av hvis du vil ha mer på bordet.

Av Untrained ChefPublisert 12. juni 2026