Name: Brunostmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Norwegian
Ingredients: 1 dl lettkokte havregryn; 0.5 dl vann; 125 g brunost; 1.5 dl hvetemel; 1 dl grov sammalt hvete; 2.5 dl fin sammalt hvete; 2 tsp bakepulver; 4 pcs egg; 50 g rapsolje; 400 g matyoghurt

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Skjær brunosten i små terninger, ikke store biter. Store stykker synker til bunnen og blir til én smeltet lomme i stedet for å fordele seg i muffinsen.
La havregrynene ligge de fulle 5 minuttene i vannet. De trekker til seg vannet og blir myke, så du slipper en tørr bit i den ferdige muffinsen.
Bruk doble muffinsformer slik oppskriften sier. Røren er ganske løs av yoghurten, og en enkel form har lett for å sige utover.
Fyll hver form to tredjedeler full og ikke mer. De hever en god del, og du vil ha toppene runde, ikke rennende over kanten.
Sjekk dem etter 20 minutter med en tannpirker i midten. Den skal komme ut uten røre. Brunosten holder seg myk, så ikke forveksle en smeltet stripe med rå deig.

Måter å variere på

En neve hakket gressløk eller litt tynt skåret vårløk rørt inn sammen med osten gir dem en liten løksmak, hvis du liker det.
Du kan bytte den vanlige yoghurten med en tykkere gresk yoghurt for en fastere konsistens. Hold samme vekt.
Strø noen solsikkekjerner eller gresskarkjerner på toppen før de går i ovnen for litt knas.

Oppbevaring og rester

De holder seg i en tett boks i kjøleskapet i cirka 3 dager. De fryser fint, så pakk dem inn enkeltvis, og de holder seg et par måneder. Tin dem i romtemperatur, og varm dem så i ovnen på 150 °C i 5 minutter slik at osten mykner igjen uten at muffinsen tørker ut.