Biff Stroganoff

Skjær biffkjøttet i store strimler på ca. 1 x 6 cm. Varm opp en gryte eller romslig stekepanne og ha i olje og smør. Brun kjøttet raskt i små porsjoner til det får fin stekeskorpe. Ta kjøttet ut av pannen og legg til side.

Senk varmen litt og tilsett løk i biter og finhakket hvitløk. Stek til løken er myk og har fått litt farge. Ha deretter i sjampinjong og stek videre til soppen er lett gyllen.

Lag en liten grop midt i pannen og ha i tomatpuré. La den frese et lite minutt før du rører den inn i resten. Hell i kjøttkraft og kremfløte, og la sausen småkoke noen minutter til den tykner litt.

Vend inn crème fraîche og ha kjøttet tilbake i pannen. La det bli gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper. Topp gjerne med finhakket bladpersille før servering.