UntrainedChef
Eple- og fennikelsalat med grillet kylling - salad, chicken recipe

Eple- og fennikelsalat med grillet kylling

20 min
2 porsjoner

Sprøtt eple, ristede valnøtter og blåmuggost — klar på under 20 minutter og smaker mye bedre enn innsatsen skulle tilsi.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Rens de grillede kyllinglårene for skinn og bein, og riv kjøttet i mindre biter.

  2. 2

    Rist valnøttene i en varm, tørr stekepanne til de lukter godt, og krydre med litt salt.

  3. 3

    Kok ertene i lettsaltet vann i ca. 2 minutter, hell av vannet og avkjøl dem raskt under kaldt vann.

  4. 4

    Skjær eplet i tynne skiver og fennikelen i strimler. Bland alt sammen — kylling, valnøtter, erter, eple og fennikel — og smuldre blåmuggosten over.

Per gjennomsnittlig porsjon

508
Kalorier
kcal
36.9
Protein
g
13.1
Karbo
g
34.6
Fett
g
3.5g
Fiber
7.4g
Sukker
753mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Valnøttene brenner seg fort. Stå ved pannen og rør hele tiden. Du vil ha dem gylne og nøtteduftende, ikke mørkebrune. Et par minutter på middels varme holder.
  • Skyll ertene raskt under kaldt vann etter avrenning. Hopper du over det, fortsetter de å koke på restvarmen og mister den fine grønne fargen.
  • Skjær fennikelstrimler på tykkelse som en mynt, ikke tykkere. For tykke biter gir en seig tekstur som ikke passer så godt mot den sprø eplebiten.
  • Riv kyllingen for hånd i stedet for å hakke den. Hakkede biter blir litt gummiaktige i en kald salat. Revne biter har bedre tekstur og fester seg bedre til de andre ingrediensene.
  • Bland salaten rett før servering. Eplet begynner å brune og fennikelstrimler mykner raskt når de ligger i salaten.

Måter å variere på

  • Gorgonzola er det naturlige valget av blåmuggost her, men Roquefort fungerer også godt hvis du vil ha en skarpere smak. Liker du ikke blåmuggost, gir smuldret fetaost den samme salte kontrasten.
  • Pekannøtter kan brukes i stedet for valnøtter. De ristes på samme måte og sødmen passer godt til eplet.
  • Kyllingbryst fungerer i stedet for lår. Det blir litt magrere og tørrere, så pass på å rive det i ordentlig store biter så det ikke forsvinner i salaten.

Oppbevaring og rester

Oppbevar rester i en tett boks i kjøleskapet og spis dem innen én dag. Eplet brunes og fennikelstrimler blir slappe etter det. Salaten egner seg ikke for frysing. Siden dette er en kald rett trenger du ikke varme den opp, men hvis kyllingen føles tørr rett fra kjøleskapet, la den stå i romtemperatur i ti minutter før du spiser.

Hva passer til

Et par skiver godt surdeigsbrød ved siden av er alt som trengs. Serverer du salaten som forrett før noe tyngre, hold porsjonene små.

UC
Av Untrained ChefPublisert 25. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Roastbiffsalat med plommer - salat, oksekjøtt recipe

Roastbiffsalat med plommer

20 min

Søte og syrlige plommer sammen med roastbiff og honning-lime-dressing. Ferdig på under 20 minutter.

salatoksekjøttrask
Kyllingsalat med pasta - kylling, pasta recipe

Kyllingsalat med pasta

20 min

Lages like gjerne på en vanlig tirsdag som til gjester — fersk, mettende og klar på under 20 minutter.

kyllingpastasalat
Kyllingfilet med grønn nudelsalat - kylling, sunn recipe

Kyllingfilet med grønn nudelsalat

30 min

Grønnsaksnudler av squash og gulrot med kapers, sitron og basilikum. Rask hverdagsmiddag som smaker litt av noe.

kyllingsunnrask