Name: Pølselapskaus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pcs melen potet; 0.5 pcs løk; 2 pcs gulrot; 2 slices kålrot; 1 pcs persillerot i terninger; 8 dl vann; 2 pcs kjøttbuljong-terning; 300 g medisterpølse; 0.5 tsp salt; 0.25 tsp pepper; 2 tbsp hakket bladpersille

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Skjær potetene litt mindre enn resten av grønnsakene. De koker litt ut og gjør kraften tykkere, som er akkurat det du vil ha. Bruk melne poteter her, ikke faste.
To buljongterninger i 8 dl vann gir mye salt i seg selv, så vær forsiktig med den halve teskjeen salt i starten. Smak til etter at pølsen er i, og tilsett mer bare hvis det trengs.
Det er verdt å fjerne skinnet på pølsene. Del hver pølse på langs, så løsner skinnet i ett stykke. Lar du det være, får du seige biter flytende rundt i gryten.
Ikke ha pølsen i for tidlig. Den skal bare bli varm, og koker den hardt lenge blir den seig. Ha den i når potetene begynner å falle fra hverandre.
Spar persillen til helt til slutt. Rør den inn etter at gryten er tatt av varmen, eller dryss den over hver tallerken, ellers blir den mørk og mister friskheten.

Måter å variere på

Vil du ha en røkt variant, bytt ut halvparten av svinepølsen med en røkt pølse som medisterpølse eller en kielbasa. Skjær den i samme størrelse.
En neve frosne erter de siste par minuttene gir litt farge og sødme, fint hvis du har kresne unger som vil ha noe grønt.
Persillerot kan være vanskelig å få tak i. Det går fint å droppe den, eller bruk en liten pastinakk for en lignende jordaktig smak.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett boks. Den lar seg fryse, men potetene blir litt grynete etter tining, så jeg spiser den helst fersk. Varm den forsiktig opp i en kjele med en skvett vann, siden den tykner når den står.

Hva passer til

Godt brød og smør er alt du trenger for å tørke opp kraften. En skje sennep eller litt tyttebærsyltetøy ved siden av passer fint til det norske preget.

Av Untrained ChefPublisert 14. juni 2026