Pasta med soltørkede tomater, parmaskinke og mascarpone

Name: Pasta med soltørkede tomater, parmaskinke og mascarpone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g pasta; 100 g soltørkede tomater; 100 g parmaskinke; 250 g mascarpone; 2 cloves hvitløk; 2 tbsp olivenolje; 0 salt; 0 svartpepper

25 min

2 porsjoner

pasta italiensk kremet

Planlegg

Rik, kremet pasta som lages på få minutter. Den salte parmaskinken spiller perfekt mot søte soltørkede tomater.

Fremgangsmåte

1
Kok pastaen etter anvisningen på pakken til den er al dente, hell av vannet og ta vare på litt pastavann.
2
I mellomtiden varmer du olje i en stor panne på middels varme og sauterer hakket hvitløk til det dufter godt, omtrent 1 minutt.
3
Tilsett soltørkede tomater og stek i ytterligere ett minutt for å varme dem opp.
4
Ha i de revne prosciuttostykkene og stek kort bare for å varme dem.
5
Tilsett den avrendte pastaen i pannen sammen med mascarpone.
6
Bland alt sammen og tilsett litt pastavann om nødvendig for å lage en kremet saus.
7
Smak til med salt, pepper og friske urter, server umiddelbart.

Per gjennomsnittlig porsjon

828

Kalorier

kcal

25.9

Protein

92.3

Karbo

40.5

Fett

6.1g

Fiber

14.7g

Sukker

1165mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Per gjennomsnittlig porsjon

828

Kalorier

kcal

25.9

Protein

92.3

Karbo

40.5

Fett

6.1g

Fiber

14.7g

Sukker

1165mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Ta vare på mer pastavann enn du tror du trenger, minst en kopp. Mascarponen strammer seg fort til når den treffer den varme pannen, og en skvett stivelsesvann løser den opp igjen til en saus.
Ta pannen vekk fra sterk varme før du rører inn mascarponen. Blir den for varm, kan den skille seg og bli grynete i stedet for å holde seg glatt.
Riv prosciuttoen i grove biter for hånd i stedet for å hakke den. Og hold tiden i pannen kort, akkurat nok til å varme den gjennom, ellers blir skivene seige.
Hvis de soltørkede tomatene lå i olje, bruk en skje av den oljen til hvitløken i stedet for vanlig olivenolje. Den tar med seg mer av tomatsmaken.
Følg med på hvitløken i steg 2. Ett minutt holder, og brent hvitløk blir bitter og setter smak på hele sausen.

Måter å variere på

En neve babyspinat eller ruccola vendt inn på slutten faller sammen i den varme pastaen hvis du vil ha litt grønt.
Bytt prosciuttoen med pancetta hvis du heller vil ha noe sprøtt. Stek den litt lenger så den blir sprø før tomatene går i.
Litt revet parmesan rørt inn sammen med mascarponen gir sausen en skarpere og saltere kant.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett boks. Jeg ville ikke fryst den, mascarponen blir grynete etter tining. Varm den forsiktig opp i en panne med en skvett vann eller melk for å få sausen tilbake, siden den stivner når den er kald.

Hva passer til

En enkel grønn salat med en syrlig vinaigrette skjærer fint gjennom den kremete sausen. Litt grovt brød til å tørke opp pannen med skader heller ikke.

Av Untrained ChefPublisert 2. mars 2026 · Oppdatert 11. juli 2026