Gnocchi med mascarpone-jordbærsaus

Name: Gnocchi med mascarpone-jordbærsaus
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g potetgnocchi; 250 g mascarpone; 150 g jordbærsyltetøy; 50 ml melk; 20 g smør; 2 tbsp melis; 1 tsp vaniljesukker

15 min

2 porsjoner

pasta italiensk dessert

Planlegg

Rik mascarpone og jordbærsyltetøy lager en silkemyk saus som gjør ferdigkjøpt gnocchi til noe spesielt.

Fremgangsmåte

1
Lag sausen ved å varme mascarpone, jordbærsyltetøy, melk og vaniljesukker i en kjele på lav varme. Rør til jevn og silkemyk - ikke la den koke. Smak til med melis.
2
Kok gnocchiene i lettsaltet vann 2-3 minutter til de flyter opp. Sil av.
3
Smelt smøret i stekepanne på høy varme. Stek gnocchiene 2-3 minutter til de blir gylne og sprø.
4
Hell mascarponesausen over gnocchiene og server. Topp gjerne med friske jordbær.

Per gjennomsnittlig porsjon

600

Kalorier

kcal

7.9

Protein

70.3

Karbo

33.1

Fett

2.7g

Fiber

31g

Sukker

543mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Per gjennomsnittlig porsjon

600

Kalorier

kcal

7.9

Protein

70.3

Karbo

33.1

Fett

2.7g

Fiber

31g

Sukker

543mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Hold sausen på lav varme hele tiden. Mascarpone skiller seg hvis det blir for varmt, så ta den av platen så snart den er glatt.
Tøm gnocchien godt før den går i pannen. Våt gnocchi damper i stedet for å bli sprø, og du vil ha den gylne skorpen fra smøret.
Få pannen varm før gnocchien går oppi, og la den ligge i fred litt. Roter du for mye, blir den ikke brun. Snu når den slipper av seg selv.
Smak før du har i alt melissukkeret. Syltetøyet gir søte nok, så kanskje trenger du bare en teskje eller ingenting.
Ha sausen klar og varm før du steker gnocchien. Den mister sprøheten fort, så du vil helle over og servere med en gang.

Måter å variere på

Bytt jordbærsyltetøyet med bringebær eller kirsebær om det er det du har. Alt som er litt syrlig fungerer fint mot mascarponen.
En neve ristede mandelflak på toppen gir litt knas hvis du liker tekstur.
Riv litt sitronskall i sausen for en friskere kant.

Oppbevaring og rester

Sausen og gnocchien holder seg hver for seg i kjøleskapet i rundt 2 dager. Den stekte gnocchien blir myk når den lagres, så varm den i en tørr panne for å få tilbake litt sprøhet, og varm sausen forsiktig på lav varme mens du rører. Jeg ville ikke fryst den, mascarponen blir kornete når den tiner.

Hva passer til

Et lite glass dessertvin eller en sterk espresso ved siden av er alt som trengs. Noen friske jordbær på tallerkenen gjør at det ikke kjennes for tungt.

Av Untrained ChefPublisert 26. mars 2026 · Oppdatert 11. juli 2026