Name: One pot med ris, kylling og grønnsaker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs løk; 3 cloves hvitløksfedd; 0.5 pcs grønn squash; 0.5 pcs aubergine; 1 pcs rød paprika; 400 g kyllinglårfilet; 3 tbsp olivenolje; 0.5 tsp tørket oregano; 0.25 tsp chiliflakes; 2 pcs tomat; 2.5 dl arborioris (risottoris); 5 dl kyllingbuljong (utblandet)

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Brun kyllingen ordentlig før du har i grønnsakene. Hvis du fyller gryten for tidlig, damper kjøttet i stedet for å få farge, og da mister du mye av den smaken risen skal koke seg inn i.
Arborio-ris suger til seg væske annerledes enn vanlig ris. Sjekk etter 18 minutter. Ligger det fortsatt mye væske på toppen, ta av lokket og la det koke et par minutter til. Ser det tørt ut før risen er ferdig, tilsett litt kraft om gangen.
Auberginen og courgetten krymper ganske mye under koking. Skjær dem litt større enn du tror du trenger, så de ikke forsvinner helt inn i risen.
La gryten stå av platen i 5 minutter før servering. Risen fortsetter å koke på restvarmen, og konsistensen setter seg fint.

Måter å variere på

Bytt ut kyllingfileten med kyllinglår med bein hvis du har det. De trenger litt lengre tid, rundt 25 minutter med lokk, men kraften får litt mer dybde fra benene.
En håndfull frosne erter rørt inn helt på slutten gir litt farge og kjøler retten raskt ned for unger som ikke vil vente.
Vil du ha litt mer spansk preg, tilsett en klype røkt paprika sammen med oreganoen og bytt ut én av tomatene med en skje tomatpuré.

Oppbevaring og rester

Holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett beholder. Risen stivner litt over natten, så varm opp med en skvett vann eller kraft og la det gå sakte på platen med lokk på, rør et par ganger underveis. Det går fint å fryse, men grønnsakene blir litt mykere etter tining.