Cupcakes med markspist grav
1 hr 20 min
Vaniljecupcakes med sjokoladekrem, revet sjokolade og fondant-gravsteiner. Gelémarkene gjør dem skikkelig skumle — perfekt til halloween-festen.
muffinsbakstdessert
Sprø skall, seig kjerne og en syrlig sitronkrem inni — disse turkise makronene er litt jobb, men helt verdt det.
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp litt vann i en liten kjele. Ha mandlene i det kokende vannet og sett kjelen til side. La dem trekke i 3–4 minutter til skallet løsner. Ta dem opp og legg dem i et kjøkkenhåndkle, rull håndkledet frem og tilbake slik at skallet løsner. La de skåldede mandlene tørke i et døgn.
- 2
Mal de tørkede mandlene på en mandelkvern, eller kjør dem i en foodprosessor eller blender til du har et fint mandelmel.
- 3
Kjør mandelmelet sammen med melisen i en foodprosessor eller blender — gjør det gjerne i flere omganger, da er det lettere å få en jevn og fin blanding.
- 4
Ha eggehvitene i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk sakte til du får et mykt skum, skru så opp hastigheten til boblene er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukkeret litt av gangen mens du pisker. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst — ikke pisk for lenge, da blir den kornete.
- 5
Bland inn matfargen. Ha i mer farge hvis du vil ha en kraftigere turkis farge.
- 6
Vend mandelmelblandingen inn i marengsen med en slikkepott til alt er godt blandet. Røren skal være lett flytende. Dette er viktig å få riktig — for tynn røre gjør at makronene flyter utover, for tykk røre gir stygge topper i stedet for en jevn overflate.
- 7
Lag en mal ved å tegne sirkler med en femkrone på et ark bakepapir — husk god avstand mellom sirklene.
- 8
Legg malen under et nytt ark bakepapir på et stekebrett. Fyll røren i en sprøytepose med rund tipp (10 mm) og sprøyt ut makronene. Lirk forsiktig bort malen, og bank stekebrettet et par ganger i benkeplaten så eventuelle luftbobler kommer ut. Gjenta med neste brett.
- 9
Strø litt kakepynt på hver makron og la dem stå på kjøkkenbenken i 10–20 minutter. De er klare til steking når du kjenner en liten hinne på overflaten når du tar på dem med fingertuppen.
- 10
Forvarm stekeovnen til 150 °C.
- 11
Stek makronene midt i ovnen i ca. 12 minutter — mellom 11 og 15 minutter pleier å stemme, avhengig av ovnen. Avkjøl makronene helt før du løsner dem fra bakepapiret.
- 12
Pisk smøret og melisen sammen til det er godt blandet. Tilsett sitronsaften og pisk i 5–10 minutter til kremen er lett og luftig. Smak til med mer sitronsaft hvis du vil.
- 13
Ha sitronkremen i en sprøytepose med rund tipp (10 mm). Sprøyt fyll på halvparten av makronbunnene, legg den andre halvparten over og klem lett sammen.
Per gjennomsnittlig porsjon
140
Kalorier
kcal
1.2
Protein
g
23.1
Karbo
g
5.3
Fett
g
0.5g
Fiber
22.2g
Sukker
6mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
140
Kalorier
kcal
1.2
Protein
g
23.1
Karbo
g
5.3
Fett
g
0.5g
Fiber
22.2g
Sukker
6mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Mandlene må tørke i minst 24 timer etter at du har blanchert dem. Hopper du over dette, blir mandelmelten for fuktig og røren blir feil. Legg dem ut kvelden før.
- Når du bretter mandelmelisblandingen inn i marengen, skal røren falle av spatelen i en langsom, tykk stråle. Faller den i klumper, brett litt til. Renner den av som vann, har du brettet for mye og det er ikke noe å gjøre med det.
- Skinnet som dannes før steking er ikke valgfritt. Kjenn forsiktig på overflaten etter 10 minutter. Setter røren seg på fingeren, trenger de mer tid. Det er skinnet som gir macaronsene den lille foten nederst.
- Stekeovnen er der det oftest går galt. 12 minutter på 150°C er et utgangspunkt, ikke en fasit. Bruk første brett som testbrett og sjekk etter 11 minutter.
- Lag sitronkremen mens skallene avkjøles, ikke på forhånd. Smørkrem som står lenge kan få en hinne på toppen og er vanskeligere å sprøyte pent.
Måter å variere på
- Bytt ut sitronsaften i smørkremen med limesaft for en litt skarpere smak. Mengden er den samme, smak deg frem.
- Dropp matfargen helt for en naturlig lys kremfarge, eller bruk rosa i stedet for turkis om du vil ha et annet uttrykk på kakefatet.
- For en mer intens sitronsmak, riv litt sitronskall fint og rør det inn i smørkremen sammen med saften.
Oppbevaring og rester
Fylte macarons holder seg godt i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 4 dager. De smaker faktisk bedre dagen etter, når kremen har myknet skallene litt. Ufylte skall kan fryses i opptil en måned. Tin dem i romtemperatur og fyll dem når de er kommet til romtemperatur.
Hva passer til
En kopp Earl Grey eller en lett frukte te passer godt til. De er søte nok i seg selv, så du trenger ikke noe annet ved siden av.
UC
Av Untrained ChefPublisert 27. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Monstercupcakes
1 hr
Knallgode vaniljecupcakes med grønn sjokoladekrem og øyne på toppen — alltid en hit på Halloween eller bursdag.
kakebakstbarnefavoritt
Emoji cupcakes
1 hr
Ungene elsker disse — vaniljecupcakes toppet med sjokoladekrem som ser ut som bæsj-emojien. Perfekt til bursdag eller Halloween.
bakstkakemuffins