UntrainedChef
Hjemmelaget yoghurt - breakfast, fermented recipe

Hjemmelaget yoghurt

1 hr 20 min
2 porsjoner

Bare to ingredienser og en lunken ovn over natten — du våkner til en hel liter frisk, syrlig yoghurt.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Ha melken i en kjele og varm den opp til 82 °C under stadig omrøring. Bruk gjerne termometer så du treffer temperaturen nøyaktig.

  2. 2

    Ta kjelen av varmen og avkjøl melken til 40–42 °C. Sett kjelen i kaldt vann, så går det fort.

  3. 3

    Visp yoghurten inn i den lunkne melken og fyll den over i rengjorte glass med skrulokk — norgesglass på ½ liter fungerer fint. Skru på lokkene.

  4. 4

    Varm stekeovnen til 40 °C og sett glassene på et brett midt i ovnen. La dem stå over natten, 8–10 timer.

Per gjennomsnittlig porsjon

464
Kalorier
kcal
38.5
Protein
g
51.6
Karbo
g
12.3
Fett
g
0g
Fiber
51.6g
Sukker
456mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Trinnet på 82 °C betyr mer enn du skulle tro. Når melken varmes så høyt endres proteinene, og yoghurten setter seg tykk i stedet for tynn. Hopper du over det blir den løs.
  • Ikke forhast deg med nedkjølingen. Visper du yoghurten inn i melk som er varmere enn 45 °C dreper du bakteriekulturene og ingenting setter seg. Vent til den er 40 til 42 °C, lunken mot håndleddet.
  • Sjekk at starteryoghurten har levende kulturer. En naturell yoghurt uten tilsetninger fungerer, men pass på at den ikke er varmebehandlet, ellers blir det ingen gjæring.
  • Motstå fristelsen til å åpne ovnen og kikke om natten. Glassene trenger jevn, mild varme, og hver gang du åpner døren synker temperaturen.
  • Når yoghurten har satt seg, sett glassene kaldt før du rører i dem. Rører du i varm yoghurt blir den tynn, men noen timer i kjøleskapet gjør den fast igjen.

Måter å variere på

  • Vil du ha tykkere yoghurt på gresk vis, kle en sil med et rent klede og la den ferdige yoghurten renne av seg i kjøleskapet i noen timer. Mysen renner fra, og du sitter igjen med noe du kan spise med skje.
  • Rør litt honning eller vanilje inn i glassene før de går i ovnen hvis du liker det søtt. Naturell er like fint, dette er valgfritt.
  • Helmelk gir det fyldigste resultatet, men du kan bruke lettmelk for noe lettere. Bare regn med at den blir litt tynnere.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i omtrent en uke i de lukkede glassene. Ta vare på 3 spiseskjeer fra denne porsjonen så du har starter til neste. Den egner seg ikke til frysing, teksturen blir grynete når den tiner, så lag den fersk og spis den kald rett fra glasset.

Hva passer til

Hell den over granola og bær til frokost, eller rør inn litt honning. Den passer også ved siden av varmt flatbrød eller med agurk og mynte som en frisk tilbehør.

UC
Av Untrained ChefPublisert 1. juni 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Kjøleskapsgrøt med kokos - frokost, enkel recipe

Kjøleskapsgrøt med kokos

1 hr 20 min

Grøten lager seg selv mens du sover. Kokos og blåbær gjør den til noe å glede seg til om morgenen.

frokostenkeluten varme
Havregrøt - frokost, enkel recipe

Havregrøt

15 min

Klassisk havregrøt som metter godt og er klar på under ti minutter. Fire ingredienser, ingen stress.

frokostenkelrask
Hjemmelaget ferskost - vegetar, enkel recipe

Hjemmelaget ferskost

1 hr 5 min

Fire ingredienser og null koking — yoghurten gjør jobben selv i kjøleskapet. Jo lenger den får renne av seg, jo fastere blir osten.

vegetarenkelsunn