UntrainedChef
Tyske potetpannekaker - crispy, side-dish recipe

Tyske potetpannekaker

40 min
2 porsjoner

Sprø utenpå og myke inni — disse passer like godt med søt eplemos som med salt bacon. Kjært barn har mange navn, men smaken er alltid god.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Finhakk løken og ha den i en bolle. Pisk inn egg, salt, pepper, muskat og hvetemel til du har en glatt røre.

  2. 2

    Skrell potetene og riv dem grovt. Legg revet potet i et kjøkkenhåndkle og klem ut så mye væske du klarer. Bland deretter potetene inn i røren.

  3. 3

    Varm olje i en vid stekepanne. Bruk en stor skje til å plassere røren i pannen — stek to store eller fire små pannekaker av gangen til de er gylne og sprø på begge sider, 3–4 minutter på hver side. Røren gir ca. 10 store eller 15 små lapper.

  4. 4

    La pannekakene renne av seg på en tallerken med kjøkkenpapir.

  5. 5

    Stek baconet i stekepannen til det er sprøtt. Hold gjerne pannekakene varme i stekeovnen på 130 °C. Server med eplemos eller plommekompott og dryss over hakket gressløk.

Per gjennomsnittlig porsjon

532
Kalorier
kcal
37.8
Protein
g
4.2
Karbo
g
39.8
Fett
g
0.4g
Fiber
1.9g
Sukker
1866mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Klem ut så mye væske som mulig fra potetene. Bruk et rent kjøkkenhåndkle og vri det skikkelig. Blir røren for våt, kleber ikke pannekakene sammen og de blir blaute i stedet for sprø.
  • Pannen skal være varm nok til at røren syder godt med én gang du legger den oppi. For lav varme gjør at pannekakene suger til seg olje i stedet for å steke. Prøv med en liten klatt røre først for å sjekke temperaturen.
  • Trykk litt ned på hver pannekake med baksiden av skjeen rett etter at du har lagt den i pannen. Tynne pannekaker steker jevnere og blir sprøere hele veien gjennom.
  • Muskaten er ikke bare pynt i ingredienslisten. Den gir en litt varm, gammeldags smak som er ganske typisk for disse pannekakene. Halv teskje er akkurat passe.
  • Lager du mange på én gang, legg de ferdige pannekakene på en bakeplate i ovnen på 130°C. De holder seg sprø der i minst 20 minutter, så du rekker å steke baconet og få alt klart samtidig.

Måter å variere på

  • Dropp baconet og legg et speilegg på toppen i stedet. Passer fint som en enklere middag, og eggeplommen blandet med eplesausen er faktisk ganske godt.
  • Bytt ut hvetemel med potetmel hvis du har det. Pannekakene blir litt sprøere og får en noe lettere konsistens.
  • Riv en liten squash og bland den inn i potetblandingen. Klem ut væsken fra squashen på samme måte som fra potetene. Det strekker røren litt lenger, og pannekakene holder seg litt mykere inni.

Oppbevaring og rester

Rester holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager. Legg et stykke bakepapir mellom pannekakene så de ikke klistrer seg sammen. De tåler også frysing på samme måte. Varm dem opp igjen i ovnen på 180°C i ca. 10 minutter. Mikrobølgeovnen gjør dem blaute, så det er bedre å unngå det.

Hva passer til

Et glass kald eplejuice eller en lett øl passer godt til. Vil du ha et litt større måltid, er en enkel grønn salat med eddikdressing et godt tillegg, det bryter litt mot fettet fra baconet og stekingen.

UC
Av Untrained ChefPublisert 23. juni 2026

Relaterte oppskrifter

Bakt potet med bacon - ovnsbakt, svinekjøtt recipe

Bakt potet med bacon

1 hr 10 min

Klassisk bakt potet uten folie. Barna elsker denne — sprø skall, luftig inni.

ovnsbaktsvinekjøttbarnefavoritt
Stekt røye eller fjellørret med dillpoteter og squash - fisk, sprø recipe

Stekt røye eller fjellørret med dillpoteter og squash

1 hr

Sprøstekt hel fisk med smørvende dillpoteter og lynmarinert squash. Fungerer like godt med alle slags småfisk.

fisksprømiddag
Fiskenuggets med chips - fisk, sprø recipe

Fiskenuggets med chips

40 min

Sprø fiskenuggets av torsk med pankopakning — superenkel hverdagsmiddag som hele familien elsker.

fisksprøbarnefavoritt