Pasta carbonara

Name: Pasta carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fersk spagetti; 200 g bacon, guanciale eller pancetta; 4 stk egg; 2 tbsp parmesan; 2 tbsp hakket frisk timian, eller andre urter

40 min

2 porsjoner

pasta italiensk kosemat

Planlegg

Italiensk klassiker som er en favoritt for mange nordmenn. Silkeglatt og kremet konsistens uten fløte - bare egg, ost og sprøtt bacon.

Fremgangsmåte

1
Salt pastavannet godt (ca. 1-1½ ss salt til 4 l vann). Bruker du fersk spagetti, vent med å koke den til resten er klar siden den bare tar 2 minutter. Tørket pasta kan kokes mens du forbereder resten.
2
Skjær bacon, guanciale eller pancetta i terninger og stek i middels varm panne til det er gyllent og sprøtt. Tilsett litt smør eller olje om nødvendig.
3
Visp sammen hele egg, finrevet ost, friske urter og pepper i en bolle.
4
Ta vare på ca. 2 dl av kokevannet og visp det inn i eggeblandingen.
5
Løft den kokte spagettien rett fra gryten og over i pannen med kjøttet - det gjør ikke noe at litt kokevann blir med. Trekk pannen av varmen og rør straks inn eggeblandingen, bland godt. Varmen fra pastaen vil tykne eggene til en silkeglatt saus. Blir det for tykt, tilsett mer pastevann.
6
Kvern over rikelig med svart pepper. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.