UntrainedChef
Enchiladas med kylling - chicken, mexican recipe

Enchiladas med kylling

50 min
2 porsjoner

Gratinerte enchiladas med kylling, tomatsaus og smeltet ost. Skikkelig tex-mex kosemat som alltid treffer blink.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Varm olje i en stor panne på middels høy varme. Krydre kyllingen med salt, pepper, paprika og hvitløkspulver, stek til den er gyllen og gjennomstekt, ca 6-8 minutter per side. La den avkjøles litt, så rive den i biter.

  2. 2

    I mellomtiden varmer du tomatsausen i en liten kasserolle med spisskummen og chilipulver til den er varm. Smak til med salt og pepper.

  3. 3

    Forvarm ovnen til 200°C. Varm tortillaene i mikrobølgeovnen i 30 sekunder så de blir myke.

  4. 4

    Spre et tynt lag av den krydrede tomatsausen i bunnen av en ildfast form. Legg ca 3 spiseskjeer revet kylling midt på hver tortilla, rull dem tett og legg dem med sammenføyningen ned i formen.

  5. 5

    Hell resten av tomatsausen over de rullede tortillaene og pass på at de er godt dekket. Dryss den revne osten rikelig over toppen.

  6. 6

    Stek i 20-25 minutter til osten er smeltet og boblet, og kantene er lett gylne. La hvile i 5 minutter før servering.

Per gjennomsnittlig porsjon

1.1k
Kalorier
kcal
70.1
Protein
g
110.2
Karbo
g
44.5
Fett
g
8.3g
Fiber
8.6g
Sukker
2305mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Riv kyllingen mens den fortsatt er varm. Da deler den seg i fine tråder, men når den er kald blir den stri og du ender opp med å hakke den i stedet.
  • Ikke drukne tortillaene i saus før du ruller. Et tynt lag i bunnen av formen og en god skvett over toppen holder lenge. For mye under, og de blir grøtete.
  • Rull dem stramt og legg dem med skjøten ned. Vekten av enchiladaen holder skjøten igjen så de ikke ruller seg opp i ovnen.
  • Varm tortillaene rett før du ruller, ikke ti minutter i forveien. Kalde sprekker på midten, og de som har ligget fremme blir seige igjen.
  • De fem minuttene med hvile på slutten betyr noe. Tar du dem ut for tidlig renner sausen utover hele tallerkenen. La det sette seg, så holder de formen når du løfter dem opp.

Måter å variere på

  • Bytt ut kyllingen med svarte bønner og litt mais om du vil ha en variant uten kjøtt. Krydre dem med den samme spisskummen og chilien så de ikke smaker flatt.
  • Rør en håndfull hakket jalapeño eller en klype kajennepepper inn i tomatsausen om du liker mer styrke.
  • En skje rømme og litt hakket frisk koriander på toppen etter steking gir en fin kjølig kontrast til den varme osten.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i 3 til 4 dager i en tildekket form. De lar seg fryse godt også, pakk enkeltporsjoner godt inn så holder de et par måneder. Varm dem opp i ovnen på 180°C med litt folie over toppen så osten ikke brenner før midten er gjennomvarm, eller bruk mikrobølgeovnen på en enkelt porsjon til en rask lunsj.

Hva passer til

Litt ris og refried beans ved siden av gjør måltidet komplett, og en sprø grønn salat med lime kutter gjennom osten. Guacamole på siden skader aldri.

UC
Av Untrained ChefPublisert 8. mars 2026 · Oppdatert 11. juli 2026

Relaterte oppskrifter

Ovnsbakt kylling fylt med ost og surret i spekeskinke - kylling, ovnsbakt recipe

Ovnsbakt kylling fylt med ost og surret i spekeskinke

45 min

Saftig kyllingfilet surret i spekeskinke, fylt med smaksrik ost. Serveres med søtpotetmos og tomater. Velg gjerne Lerstang kylling og en god ost.

kyllingovnsbaktmiddag
Kyllingpai - kylling, ovnsbakt recipe

Kyllingpai

55 min

Trøstemat på sitt beste — kremete kylling og grønnsaker under et gyllent butterdeigslokk. Får hele huset til å dufte fantastisk.

kyllingovnsbaktkosemat
Ovnsbakt kylling med oregano og fløtesaus med poteter - kylling, ovnsbakt recipe

Ovnsbakt kylling med oregano og fløtesaus med poteter

30 min

En deilig form med mørt ovnsbakt kyllingbryst krydret med oregano, servert over lag av gylne poteter i en rik fløtesaus, toppet med frisk ruccola og cherrytomater.

kyllingovnsbaktkremet