Enchiladas med kylling

Varm olje i en stor panne på middels høy varme. Krydre kyllingen med salt, pepper, paprika og hvitløkspulver, stek til den er gyllen og gjennomstekt, ca 6-8 minutter per side. La den avkjøles litt, så rive den i biter.

I mellomtiden varmer du tomatsausen i en liten kasserolle med spisskummen og chilipulver til den er varm. Smak til med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 200°C. Varm tortillaene i mikrobølgeovnen i 30 sekunder så de blir myke.

Spre et tynt lag av den krydrede tomatsausen i bunnen av en ildfast form. Legg ca 3 spiseskjeer revet kylling midt på hver tortilla, rull dem tett og legg dem med sammenføyningen ned i formen.

Hell resten av tomatsausen over de rullede tortillaene og pass på at de er godt dekket. Dryss den revne osten rikelig over toppen.

Stek i 20-25 minutter til osten er smeltet og boblet, og kantene er lett gylne. La hvile i 5 minutter før servering.