Twist med ost og skinke

Rør sammen mel, salt, gjær og vann til en klissete deig — det er helt riktig at den er løs. Dekk bakebollen med lokk eller plastfolie og la deigen heve i romtemperatur over natten, ca. 12–14 timer. Vil du vente lenger med å bake, setter du deigen i kjøleskapet etterpå. Da hever den saktere og utvikler god smak uten å overheve.

For en litt fastere deig med mer luft kan du brette deigen én runde før utbaking. Ha litt vann på fingrene, stikk dem inn under deigen på midten, dra opp og brett fremover. Vri bollen og gjenta på andre siden. Dekk til og la deigen hvile i ca. 30 minutter.

Gjør klar fyllet — riv osten og skjær skinken i mindre biter, for eksempel firkanter eller strimler.

Ha deigen over på et godt melet bord med semulegryn. Fordel fyllet jevnt over deigen og press det lett ned. Brett deigen i to på langs, skjær i strimler og tvinn dem til snurrer. Deigen er klissete, så jobb raskt og tvinn så langt det lar seg gjøre. Dryss gjerne litt ekstra semulegryn over for å gjøre arbeidet enklere. Snurrene skal se litt rustikke ut — det er meningen.

Legg snurrene på stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen på 200 °C i ca. 30 minutter, til de er gylne og sprø.