Sorte kandiserte epler

Name: Sorte kandiserte epler
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 6 pcs grønt eple; 3 dl sukker; 1.5 dl vann; 2 tbsp glukose; 0.5 tsp sort konditorfarge; 2 tsp nøytral olje

20 min

2 porsjoner

dessert barnefavoritt fest

Planlegg

Perfekte Halloween-epler med skummel, blank sort glasur. Når du først får sukkerlaken til å stivne riktig, er de utrolig enkle å lage.

Fremgangsmåte

1
Skyll eplene og tørk dem grundig. Fjern stilken og stikk en pinne godt inn på toppen av hvert eple.
2
Bland sukker, vann, glukose og sort konditorfarge i en liten kjele. Varm opp på svak varme til sukkeret har løst seg opp, øk så varmen slik at laken koker kraftig. Vent til den ser tykkere ut og har store, trege bobler. For å sjekke om den er klar: drypp litt lake i en kopp kaldt vann — blir den stiv og du kan forme den, er den tykk nok.
3
Smør litt olje på et ark bakepapir.
4
Dypp eplene i den varme laken, la det renne litt av, og sett dem på bakepapiret. La dem stå til laken har stivnet helt. Pakk gjerne eplene inn i cellofan hvis du skal gi dem bort eller ta dem med på Halloweenfesten.

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

Protein

Karbo

Fett

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

Protein

Karbo

Fett

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Tørk eplene skikkelig. Selv litt fuktighet på skallet gjør at sirupen renner av i stedet for å feste seg. Tørk dem med kjøkkenpapir og la dem stå fremme i 10 minutter før du begynner.
Bruk kaldtvannstesten for å sjekke om sirupen er klar. Drypp litt sirup i et glass kaldt vann. Hvis den stivner med en gang og knekker når du bøyer den, er den klar. Er den fortsatt myk eller bøyelig, må den koke litt til.
Ha bakepapir med olje klart før du begynner å varme opp sukkeret. Sirupen tykner raskt når den kjøler seg ned, og hvis du bruker tid på å lete etter ting mellom eplene, blir belegget ujevnt og klumpete.
Glukosesirupen er ikke bare pynt i ingredienslisten. Den hindrer sukkeret i å krystallisere seg og sørger for at belegget blir blankt og jevnt. Ikke bytt den ut.
Svart matfarge varierer mye mellom merker. Gel eller pasta gir et dypere, mer ugjennomsiktig svart enn flytende dråper. Ser sirupen mer mørkegrå enn svart ut, tilsett litt mer farge før sirupen blir for varm til å røre i.

Måter å variere på

Du kan bruke små røde epler i stedet for grønne hvis det er det du har. Grønne epler er gjerne fastere og litt syrligere, noe som balanserer det søte belegget fint, men røde fungerer også.
Trykk noen spiselige sølv- eller hvite sukkerperler inn i belegget før det stivner, for litt ekstra Halloween-effekt. Du har omtrent 10 sekunder per eple, så ha perlene klare i en liten skål.
Svart farge kan byttes ut med mørk lilla eller blodrød hvis du vil ha en annen look på et Halloween-bord. Samme fremgangsmåte, bare en annen fargegel.

Oppbevaring og rester

Disse smaker best samme dag. Belegget begynner å trekke til seg fuktighet fra luften etter noen timer og blir klebrig i stedet for sprøtt. Hvis du må lage dem på forhånd, oppbevar dem et kjølig og tørt sted, ikke i kjøleskapet, siden kondens ødelegger belegget.