Name: Pastasalat med kalkun og avokado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g pasta (eller dobbel vekt ferdig kokt pasta); 150 g bacon; 300 g rester av kalkun eller kylling; 12 pcs cherrytomater; 4 sprig bladpersille; 1 pcs avokado; 5 tbsp matyoghurt; 3 tbsp majones; 1 tbsp grov sennep; 1 tsp epleeddik; 1 tsp sukker

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Skyll pastaen raskt under kaldt vann etter at du har kokt den. Det stopper kokingen og gjør at bitene ikke klumper seg sammen. Særlig viktig her siden pastaen skal ligge i dressingen en stund.
Baconet må være skikkelig sprøtt. Tar du det av pannen for tidlig, blir det seigt i det sekundet det treffer dressingen. La det ligge til det ser nesten litt for mørkt ut, og la det kjøle seg ned på kjøkkenpapir før det havner på salaten.
Avokadoen skjærer du opp aller sist, rett før du setter salaten på bordet. Den blir brun fort, og det er ikke noe å gjøre med det etterpå.
Dressingen smaker gjerne litt skarp rett etter at du har rørt den sammen. La den stå et minutt før du justerer salt og eddik. Sukkeret og yoghurten trenger litt tid på å runde av smaken.

Måter å variere på

Bytt ut bladpersille med frisk basilikum hvis du har det liggende. Det passer godt til avokadoen og tomatene.
En håndfull ristede pinjekjerner eller solsikkefrø på toppen gir litt ekstra tekstur, hvis du vil ha noe mer enn baconet.
Forholdet mellom yoghurt og majones er enkelt å justere. Mer yoghurt gir en lettere og syrligere dressing. Mer majones gir en tykkere og mer mettende variant.

Oppbevaring og rester

Salaten holder seg fint i kjøleskapet i en tett boks i opptil 2 dager. Oppbevar baconet for seg selv hvis du kan, så holder det seg sprøtt. Avokadoen misfarges, så det lønner seg å legge på fersk avokado når du tar frem rester. Frysing fungerer ikke her.