One pot med kylling og pasta
40 min
Alt i én gryte, og nesten ingen oppvask etterpå. Stor hit hos både store og små på hverdager.
one-potkyllingpasta
Libanesisk lam og ris
Lammekjøttdeig har en mild, god smak som passer perfekt i denne enkle panneretten — hele familien spiser den.
Fremgangsmåte
- 1
Varm en dyp stekepanne med nøytral olje og stek lammekjøttdeigen raskt til den skifter farge. Krydre med salt og pepper.
- 2
Finhakk løken og hvitløken og ha det i pannen sammen med kjøttet. Fres videre til løken er myk og blank.
- 3
Tilsett risen og fres i et minutt.
- 4
Hell i buljongen og kok opp. Rør om av og til. Senk varmen, sett på lokk og la alt småkoke til risen er gjennomkokt og all væske er absorbert, ca. 20 minutter. Trekk pannen av varmen og la retten hvile i 5 minutter.
- 5
Vend til slutt inn grovhakkede pistasjnøtter, mynte og bladpersille.
- 6
Vask agurken og fjern eventuelt noe av skallet. Legg agurken på en skjærfjøl og bruk et kjevle eller en stor tresleiv til å slå den i biter — stopp før den har blitt helt most. Ha bitene i en skål og bland inn resten av ingrediensene.
- 7
Server med en stor skje gresk yoghurt.
Per gjennomsnittlig porsjon
10
Kalorier
kcal
0.3
Protein
g
2.3
Karbo
g
0
Fett
g
0.4g
Fiber
1.1g
Sukker
243mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
10
Kalorier
kcal
0.3
Protein
g
2.3
Karbo
g
0
Fett
g
0.4g
Fiber
1.1g
Sukker
243mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Brun lamset på høy varme og la det ligge litt i ro før du rører. Du vil ha litt stekeskorpe på kjøttet, ikke bare grått dampet kjøttdeig. Et par minutter uten å røre gjør susen.
- Risen suger opp all kraften, så mengden er viktig. Hold deg til 5 dl og motstå fristelsen til å helle i mer væske hvis det ser tørt ut etter 10 minutter. Det ordner seg.
- De 5 minuttene pannen hviler av varmen er ikke bare pynt. Risen ferdigkoker i dampen og hele retten setter seg, slik at den ikke blir grøtete når du vender inn pistasjenøttene.
- Knus agurken rett før servering. Ligger den for lenge i sitronsaften og olivenoljen, blir den vannete og mister sprøheten, som jo er hele poenget med å knuse den fremfor å skjære den.
Måter å variere på
- Du kan bytte ut pistasjenøttene med ristede pinjekjerner hvis det er det du har. Smaken er litt annerledes, men det fungerer fint med lammet og urtene.
- En klype kanel og allehånde rørt inn med løken gir retten et mer tydelig libanesisk krydderpreg. Grunnoppskriften er mild nok til at barn som regel spiser den, så tilsett gjerne krydderet bare på din del av pannen hvis du lager mat til ulike smaker.
- Den knuste agurken fungerer som en enkel salat ved siden av, men du kan også røre inn litt gresk yoghurt og bruke den som en raita-inspirert saus over risen.
Oppbevaring og rester
Rester holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager. Risen varmes best opp med en liten skvett vann i pannen på lav varme med lokk på, så den dampes myk igjen uten å tørke ut. Agurkesalaten holder seg ikke, så den lager du fersk hver gang.
Hva passer til
Varmt flatbrød ved siden av er godt å bruke til å skuffe opp maten. En enkel tomatsalat med rødløk passer fint til de libanesiske smakene hvis du vil ha litt mer på bordet.
UC
Av Untrained ChefPublisert 3. juli 2026
