Rester av ribbe i sursøt saus
40 min
Perfekt måte å bruke opp ribberester på. Den sursøte sausen er rask å lage, og resultatet smaker langt bedre enn man skulle tro av restemat.
svinekjøttasiatiskrask
Vietnamesisk vårrull med ribbe
Perfekt bruk av ribberester — friske grønnsaker og glassnudler rullet inn i rispapir. Mye morsommere enn vanlig restemat.
Fremgangsmåte
- 1
Skjær av svor og bein på ribba, og skjær kjøttet i fine strimler. Skjær vekk overflødig fett fra svoren og finhakk den. Kutt vårløk, gulrot og kål i fine strimler og ha det i en bolle sammen med finhakket chili, hakkede urter, sesamolje, soyasaus og riseddik. Bland godt og la det marinere i ca. 20 minutter.
- 2
Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Hell av kokevannet og skyll i kaldt vann, legg dem så i en sil så alt vannet renner av.
- 3
Når du skal pakke rullene, dypper du rispapiret i kaldt vann i ca. 1 minutt til det er akkurat mykt nok til å brette. Legg det oppbløtte rispapiret på et kjøkkenhåndkle og legg på fyll og nudler. Brett forsiktig sammen så stramt du klarer, så du får en fin fast rull.
- 4
Rullene spises med hendene — dypp dem i hoisinsaus eller en annen saus du liker, for eksempel søt chilisaus, soyasaus eller spicy chilisaus.
Per gjennomsnittlig porsjon
801
Kalorier
kcal
36.1
Protein
g
76.1
Karbo
g
39.5
Fett
g
4.6g
Fiber
21.8g
Sukker
1202mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
801
Kalorier
kcal
36.1
Protein
g
76.1
Karbo
g
39.5
Fett
g
4.6g
Fiber
21.8g
Sukker
1202mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Rispaper er litt krevende de første gangene. Dypp det i kaldt vann, ikke varmt, og ta det opp før det kjennes helt mykt. Det fortsetter å mykne på kjøkkenhåndkleet, og er det for vått, revner det når du ruller.
- La grønnsaksblandingen marinere hele 20 minutter. Kålen og gulroten trekker ut litt væske, så klem blandingen godt før du legger den i rullene, ellers blir rispaperet bløtt med en gang.
- Glassnudlene klumper seg sammen når de kjøler seg ned. Vend dem i en liten skvett sesamolje etter avrenning så de holder seg løse og er lettere å fordele.
- Når du plukker kjøttet av ribbeina, trenger ikke bitene være perfekte. Tynne strimler fungerer bedre enn klumper fordi de legger seg flatt og gjør rullingen enklere.
Måter å variere på
- Har du ribbesvor som allerede er sprø, kan du smuldre den over fyllet rett før du ruller i stedet for å hakke den inn i salaten. Gir litt ekstra knas.
- Bytt ut hoisinsausen med en blanding av peanøttsmør, limejuice og en skvett av ketjap manisen for en litt rundere dipsaus. Passer bra hvis du serverer barn som synes hoisin er litt kraftig.
- Du kan droppe glassnudlene og bruke kokt ris i stedet. Rullene blir litt fastere og enklere for de minste å håndtere uten at alt faller ut.
Oppbevaring og rester
Disse er best samme dag som du lager dem. Pakket godt inn i plastfolie holder de seg i kjøleskapet i omtrent ett døgn før rispaperet begynner å tørke ut og klebe seg sammen. Frysing fungerer ikke, rispaperet blir seigt og klissete. Selve fyllet holder seg fint i to dager.
Hva passer til
En skål med jasminris ved siden av gjør dette til et litt mer mettende måltid hvis du trenger å strekke det lenger. Kald øl eller istet jasminté passer godt til.
UC
Av Untrained ChefPublisert 27. juli 2026
Relaterte oppskrifter
Sommerskinke med nykål
40 min
Perfekt sommermat når du ikke orker å stå over grytene. Ferdig røkt skinke, mør nykål og en frisk sennepsdressing — klart på under 40 minutter.
norsksvinekjøttsommer
Kickwok
20 min
Klar på under 20 minutter og hele familien spiser det. Magre svinestrimler wokket med kinakål, gulrot og grønn paprika — velg den woksausen du liker best.
svinekjøttasiatiskrask