Ørret med fløtestuede grønnsaker

Name: Ørret med fløtestuede grønnsaker
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g ørretfilet; 2 tbsp smør eller margarin; 2 pcs vårløk; 50 g sukkererter; 100 g brokkoli; 200 g kokt potet; 2 dl edamamebønner (soyabønner); 3 dl matfløte; 2 tbsp hakket frisk dill

40 min

2 porsjoner

fisk middag familiemiddag

Planlegg

Stekt ørretfilet med fløtestuede grønnsaker som fungerer som både saus og tilbehør. Enkelt og skikkelig godt på hverdager.

Fremgangsmåte

1
Fjern skinnet fra ørretfileten og del den i jevnstore porsjonsstykker. Krydre med litt salt og pepper.
2
Varm en stekepanne med smør eller margarin. Når det bruser godt, legger du i fiskestykkene med undersiden opp. Stek på middels varme i ca. 2 minutter, snu dem så. Trekk pannen til side og la fiskestykkene bli ferdige på ettervarmen — øs litt av smøret over dem underveis.
3
Kutt vårløk og sukkererter i biter på skrå, og del brokkoli i små buketter. Del potetene i to eller fire.
4
Hell fløten i en kjele eller sauteringspanne og kok opp. Ha i alle grønnsakene og la det koke i 2–3 minutter, til fløten tykner litt og grønnsakene er knapt møre. Bland inn hakket dill og smak til med salt og pepper. Server ved siden av fisken.

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

Protein

Karbo

Fett

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

Protein

Karbo

Fett

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Restvarmen i stekepannen gjør mer enn du tror. Ta pannen av platen mens fisken fortsatt ser litt rå ut på toppen, og øs smøret over mens den hviler. Den er ferdig før du vet ordet av det.
Tørk av ørretbitene med kjøkkenpapir før de går i pannen. Fuktighet på overflaten gir damp i stedet for stekeskorpe, og da mister du den fine bruningen.
Fløtesausen går fort, så ha alle grønnsakene klare før du starter med fisken. Del brokkolibukettene i tommelstørrelse, ikke større, ellers rekker de ikke å bli møre i løpet av de 2-3 minuttene.
Poteter som er kokt dagen før holder formen mye bedre i fløten enn ferskt kokte. Nykokte poteter har en tendens til å smuldre.
Smak til sausen godt med salt før dillen røres inn. Fløten demper smaken mer enn man forventer, så den trenger litt mer enn du tror.

Måter å variere på

Laks fungerer like bra som ørret i denne retten, samme tykkelse og samme steketid. Har du et tykkere stykke, gir du det ett minutt ekstra før du tar pannen av varmen.
Sukkererter kan byttes ut med frosne erter hvis det er det du har. Ha dem i sausen det siste minuttet så de holder fargen og ikke blir overkokte.
Vil du ha en litt lettere saus, kan du bruke halvparten fløte og spe ut med litt fiske- eller grønnsaksbuljong. Sausen blir tynnere, men dekker grønnsakene fint likevel.

Oppbevaring og rester

Fisken og grønnsakene holder seg i kjøleskapet i opptil 2 dager, helst oppbevart separat. Fløtesausen tykner mye når den kjøler seg ned, så rør inn en skvett vann eller fløte når du varmer den opp igjen på lav varme. Ørretbitene varmes best i en tørr stekepanne på svak varme til de akkurat er gjennomvarme. Frysing anbefales ikke for noen av delene.