Grove tortillalefser

Name: Grove tortillalefser
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 250 g hvetemel; 150 g byggmel; 2 tsp bakepulver; 0.5 tsp salt; 2 dl vann; 0.5 dl nøytral olje

1 hr

2 porsjoner

taco brød bakst

Planlegg

Hjemmelagde tortillalefser med byggmel smaker helt annerledes enn de fra butikken. Perfekte til taco, og enkle å lage.

Fremgangsmåte

1
Ha hvetemel, byggmel, bakepulver, salt, vann og olje i en bolle og bland til en smidig deig. Pass på at den ikke blir for hard.
2
Legg et kjøkkenhåndkle og plastfolie over bollen og la deigen hvile på benken i 20 minutter.
3
Del deigen i 12 like store emner, form dem til boller og klem dem litt flate. La dem hvile i 10 minutter under et kjøkkenhåndkle med plastfolie over.
4
Kjevle ut bollene til runde leiver like tykke som pannekaker — omtrent på størrelse med stekepannen din.
5
Stek tortillalefsene i en tørr stekepanne på middels til sterk varme. Når du ser at de blåser seg opp og bobler, snur du dem og steker på andre siden.

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

2.1

Protein

15.8

Karbo

0.2

Fett

0.6g

Fiber

0.1g

Sukker

81mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

2.1

Protein

15.8

Karbo

0.2

Fett

0.6g

Fiber

0.1g

Sukker

81mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Deigen skal kjennes myk og litt klissete, ikke stiv. Byggmel suger til seg væske litt annerledes enn hvetemel, så konsistensen kan overraske deg første gang. Trenger den mer vann, tilsett litt om gangen.
Begge hviletidene gjør en forskjell. De første 20 minuttene lar melet trekke til seg vannet skikkelig. De neste 10 minuttene etter at du har trillet bollene gjør at glutenet slapper av, og deigen lar seg kjevle ut uten å sprette tilbake.
Kjevle ut én om gangen og stek mens du går. Når én ligger i pannen, kjevler du ut den neste. Stabler du rå, utstekte tortillaer, klistrer de seg sammen.
Pannen skal være varm nok til at første side tar rundt 60 til 90 sekunder. Når du ser bobler som presser seg opp over hele flaten, er det på tide å snu. Andre siden går fortere, gjerne 30 til 45 sekunder.
Stable de ferdige tortillaene under et rent kjøkkenhåndkle etter hvert som du steker dem. Dampen holder dem myke. Ligger de åpne, stivner de fort.

Måter å variere på

Du kan bytte ut byggmelet med spelt eller rug. Rugmel gir en litt tettere deig med en svak bitterhet, så prøv med 100g rug og 200g hvete hvis du er usikker.
Vil du ha en mer nøytral smak, bruker du bare hvetemel. Tortillaene blir mykere og mer som en vanlig meltortilla. Bygget gir en mild, litt nøtteaktig smak som er verdt å beholde om du har det.
En klype spisskummen eller røkt paprika rørt inn i de tørre ingrediensene passer godt hvis du lager disse spesifikt til tacos og vil ha litt mer smak i selve lefsen.

Oppbevaring og rester

Oppbevar resterende tortillaer i en lufttett pose eller boks i kjøleskapet i opptil 4 dager. De tåler frysing fint, men legg et lite stykke bakepapir mellom hver enkelt så de ikke fryser sammen. Varm dem opp i en tørr panne i 30 sekunder på hver side, eller pakk noen inn i et fuktig kjøkkenpapir og varm i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder.

Hva passer til

Disse er laget for tacos, så pulled pork, krydret svarte bønner eller fisk med en rask kålsalat fungerer godt. En enkel salsa og litt rømme ved siden av, så er du i mål.

Av Untrained ChefPublisert 7. juli 2026