Iskrem til 17. mai

Name: Iskrem til 17. mai
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pcs vaniljestang; 4 pcs eggeplomme; 4 tbsp sukker; 4 dl matfløte; 6 pcs iskjeks; 50 g hvit sjokolade; 6 tbsp fargestrøssel

1 hr 20 min

2 porsjoner

dessert barnefavoritt norsk

Planlegg

Hjemmelaget vaniljeiskrem som smelter på tunga — server den i iskjeks dyppet i hvit sjokolade og fargestrøssel. Barna elsker det.

Fremgangsmåte

1
Del vaniljestangen på langs med en skarp kniv og skrap ut frøene.
2
Rør sammen eggeplommene, sukkeret og vaniljestangen med frø i en glass- eller stålbolle, og sett bollen over varmt vann. Visп hele tiden til blandingen blir varm og sukkeret har løst seg opp.
3
Pisk blandingen videre — i maskin eller for hånd — til den er kald og har blitt lys og tykk eggedosis. Plukk ut vaniljestangen.
4
Stivpisk kremfløten og bland den forsiktig inn i eggedosisen.
5
Hell isblandingen i en passende form, dekk med plastfolie og frys i minst 4 timer.
6
Sett isparfaiten i kjøleskapet ca. 20 minutter før servering så den mykner litt.
7
Server den hvelvet på fat, rett fra formen, eller lag kuler og server i iskjeks dyppet i smeltet hvit sjokolade og fargestrøssel.

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

Protein

Karbo

Fett

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

Protein

Karbo

Fett

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Når du visper eggeplommene over varmt vann, skal ikke bollen berøre vannet. Dampen er nok. Blir det for varmt, stivner eggeplommene og du må begynne på nytt.
Vispesteget etter varmebehandlingen er det folk flest skynder seg gjennom. Hold på til blandingen er skikkelig kald og faller i et bånd fra visperen. Det er dette som gir isen struktur uten at du trenger maskin.
Vend kremen forsiktig inn. Du har brukt tid på å få luft i begge delene, og røres det for hardt, forsvinner den luften. Bruk en slikkepott og ta det rolig.
Til vaffelkjeglene smelter du hvit sjokolade sakte. Den brenner seg fort. Dypp kjeglene og sett dem oppreist i et glass mens sjokoladen stivner, så glir ikke strøsselet ned på én side.
Fire timer er minimum i fryseren. Kan du la den stå natten over, blir konsistensen merkbart jevnere. De 20 minuttene i kjøleskapet før servering er ikke valgfritt hvis du vil at isen skal la seg skje opp ordentlig.

Måter å variere på

Du kan bytte ut den hvite sjokoladen på kjeglene med mørk eller melkesjokolade om det er det du har. Strøsselet fester seg like godt uansett.
En liten klype flaksalt rørt inn i eggblandingen før frysing fungerer godt mot søtheten fra vaniljeisen og den hvite sjokoladen.
For en mer voksen variant kan du røre inn en spiseskje bourbon eller mørk rom i eggblandingen før du vender inn kremen. Alkohol senker frysepunktet litt, så konsistensen blir noe mykere rett fra fryseren.

Oppbevaring og rester

Isen holder seg fint i fryseren i opptil to uker. Legg plastfolie direkte på overflaten av isen før du setter på lokket, så unngår du iskrystaller på toppen. Ta den ut 20 minutter før servering så den rekker å bli myk nok til å skje opp.

Hva passer til

På nasjonaldagen er dette gjerne høydepunktet i seg selv, så det trenger ikke mye rundt seg. En skål med ferske jordbær ved siden av er den klassiske kombinasjonen, og den slår aldri feil.

Av Untrained ChefPublisert 26. juni 2026