Frokostrundstykker
1 hr 20 min
Saftige og myke rundstykker med havre — bak dem til helgefrokosten og topp med ost eller rørte bær.
frokostbakstbrød
Steel cut havre gir brødet skikkelig tyggemotstand og god smak. Oppskriften gir fire brød — perfekt til frokost eller ved siden av suppe.
Fremgangsmåte
- 1
Legg havren i en stor bakebolle, hell over 1 liter vann og la det stå på kjøkkenbenken over natten.
- 2
Hell av overflødig vann. Ha i hvetemel, sammalt hvete, salt, sukker, rapsolje, gjær og 4 dl vann. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin — start på lav fart i 10 minutter og øk farten gradvis. Deigen er ferdig når den er smidig og slipper bakebollen.
- 3
Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbelt størrelse, cirka en time.
- 4
Del deigen i fire like store emner og form dem til runde boller. La bollene hvile på bakebordet i 10 minutter.
- 5
Form bollene til brød og legg dem i en smurt langpanne. Pensle gjerne litt olje mellom brødene så det blir lettere å dele dem fra hverandre etter steking.
- 6
Dekk brødene med plast eller et klede og la dem etterheve til dobbel størrelse.
- 7
Pensle brødene med vann, sikt litt mel over toppen og snitt dem med en skarp kniv.
- 8
Stek brødene midt i ovnen på 220 °C i 30–45 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.
Per gjennomsnittlig porsjon
910
Kalorier
kcal
25
Protein
g
190
Karbo
g
2.5
Fett
g
6.8g
Fiber
0.8g
Sukker
974mg
Natrium
Familieporsjoner
2porsjoner
Voksne
2
Barn
Ingen barn lagt til
Ingredienser
Per gjennomsnittlig porsjon
910
Kalorier
kcal
25
Protein
g
190
Karbo
g
2.5
Fett
g
6.8g
Fiber
0.8g
Sukker
974mg
Natrium
Tips fra kjøkkenet
- Bløtleggingen over natten er viktig. Havregrynene trekker til seg mye vann, så sil dem godt før du blander inn resten. For mye væske i deigen gjør den vanskelig å elte.
- Deigen er ferdig eltet når den slipper kantene på bollen og føles jevn og litt elastisk. Henger den fortsatt fast i store klumper, trenger den noen minutter til.
- Pensle litt olje mellom brødene før andre heving. Det høres ut som en liten ting, men det gjør at du kan løfte dem fra hverandre etter steking uten at de rives i stykker.
- Snitt brødene rett før de skal i ovnen, ikke tidligere. Ett rolig snitt midt på holder fint.
- Bank på undersiden av brødet når steketiden er ute. Hul lyd betyr at det er gjennomstekt. Tung og matt lyd betyr at det trenger litt mer tid.
Måter å variere på
- Du kan bytte ut rapsoljen med smeltet smør om du vil ha en litt fyldigere smak. Konsistensen blir omtrent den samme.
- En håndfull solsikkekjerner eller gresskarfrø i deigen fungerer godt sammen med havregrynene. Bland dem inn sammen med melet.
- Vil du ha et mørkere brød, kan du erstatte opptil 200 g av hvetemelene med mer sammalt hvete. Smulen blir litt tettere, men brødet holder seg godt.
Oppbevaring og rester
Brødene holder seg fint i romtemperatur i to til tre dager, pakket inn i et kjøkkenhåndkle eller en brødpose. De egner seg godt til frysing. Skjær dem opp før du legger dem i fryseren, så kan du ta ut akkurat det du trenger. Varm skivene i brødristeren eller i ovnen på lav varme i noen minutter.
Hva passer til
Godt med smør og brunost til frokost. Passer også fint til en tallerken med grønnsakssuppe til lunsj.
UC
Av Untrained ChefPublisert 9. juli 2026
