Name: Sprø kylling med hvitløksmajones
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pcs eggeplomme; 0.5 tsp sennep; 0.5 tbsp vineddik eller sitronsaft; 1 cloves hvitløk, presset; 2 dl solsikkeolje; 4 pcs kyllingfilet; 2 pcs egg; 4 tbsp brødsmuler; 1 dl revet parmesan; 2 tbsp margarin

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Majonesenkan skille seg hvis du heller oljen for fort. Start med å tilsette den dråpe for dråpe mens du pisker, og øk til en tynn stråle når blandingen begynner å tykne. Skiller den seg likevel, start på nytt med en ny eggeplomme og pisk den ødelagte majoneseninn i den sakte.
Press panko- og parmesanblandingen godt inn i hver stripe. Ikke bare dypp og rist av overskuddet. Parmesanen hjelper paneringen å feste seg og gir raskere bruning enn vanlig strøkavring, så følg med på varmen.
Tørk av kyllingstrimlene med kjøkkenpapir før du dypper dem i egg. Fuktig kylling gjør at paneringen løsner i pannen.
Margarinen skal skumme før du legger i den første strimlen. Er pannen for kald, suger paneringen til seg fettet i stedet for å sprø seg, og du ender opp med noe bløtt og trist.

Måter å variere på

Du kan bytte hvitvineddiken med sitronsaft i majonesenfor en litt friskere smak. Begge deler fungerer, det handler bare om hva du har for hånden.
Vil du ha litt mer krutt i majonesenkan du røre inn en teskje sriracha eller en klype cayennepepper i den ferdige sausen. La barneporsjonen være plain og krydre voksenversjonen.
Parmesanen i paneringen kan erstattes med finrevet pecorino. Den er saltere, så vær forsiktig med ekstra salt i brødsmulblandingen.

Oppbevaring og rester

De stekte kyllingstrimlene holder seg i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem opp i en tørr stekepanne på middels varme, eller i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter. Mikrobølgeovnen gjør dem myke og ulekre. Majonesenoppbevares for seg i et glass i kjøleskapet og holder seg 3 til 4 dager.