Pasta med pesto og laks

Name: Pasta med pesto og laks
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g fersk pasta; 400 g laksefilet; 4 tbsp grønn pesto; 2 tbsp olivenolje; 0 salt; 0 svartpepper

20 min

2 porsjoner

pasta laks rask

Planlegg

Rask hverdagsmiddag som er klar på under 20 minutter. Fersk pasta koker fort og laksen blir mør.

Fremgangsmåte

1
Sett en stor gryte med saltet vann over til koking for pastaen.
2
I mellomtiden krydrer du laksen med salt og pepper. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
3
Legg laksen i pannen og stek i 3-4 minutter på hver side til den er akkurat gjennomstekt. Ta av varmen og del i store biter.
4
Kok den ferske pastaen etter anvisningen på pakken, vanligvis 2-3 minutter. Hell av vannet, men spar en kopp pastavatn.
5
Bland den varme pastaen med pesto, og tilsett pastavatn gradvis til du får en silkemyk saus som dekker pastaen.
6
Vend forsiktig inn laksestykkene og server umiddelbart med nymalt sort pepper.

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

Protein

Karbo

Fett

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Familieporsjoner

2porsjoner

Voksne

Barn

Ingen barn lagt til

Per gjennomsnittlig porsjon

Kalorier

kcal

Protein

Karbo

Fett

Fiber

Sukker

0mg

Natrium

Tips fra kjøkkenet

Ikke stek laksen for lenge. Tre til fire minutter på hver side på middels høy varme gir flak som holder seg saftige. Den ettersteker litt etter at du tar den av, så ta den heller av litt tidlig.
Ta vare på den koppen med pastavann før du heller av. Stivelsen i vannet er det som gjør pestoen til en saus som legger seg rundt pastaen i stedet for å samle seg i bunnen av bollen.
Tilpass pastaen til laksen, ikke omvendt. Fersk pasta trenger bare 2-3 minutter, så stek laksen først, del den i flak, og slipp pastaen i etterpå.
Rør inn pestoen av varmen, eller med varmen helt nede. Kokende pesto blir matt og litt besk. La restvarmen fra pastaen gjøre jobben.
Vend laksen forsiktig inn til slutt så bitene holder seg hele. Rører du for hardt, faller den fra hverandre og forsvinner i sausen.

Måter å variere på

En neve frosne erter i pastavannet det siste minuttet er fint hvis du vil ha litt grønt og en snev av søtt.
Bytt den grønne pestoen med en rød hvis det er det du har. Den blir litt tyngre sammen med laksen, men funker.
En klem sitron over toppen før servering bryter opp pestoen og fisken hvis du liker det friskere.

Oppbevaring og rester

Holder seg i kjøleskapet i opptil to dager i en tett boks. Jeg ville ikke fryst den, den ferske pastaen blir bløt og laksen tørker ut. Varm den forsiktig i en panne med en skvett vann så sausen løsner, og stopp så snart den er varm så laksen ikke blir seig.