UntrainedChef

Pastasalat med varmrøkt laks

40 min
2 porsjoner

Knallgod sommersalat med grillet varmrøkt laks, fullkornspasta og en enkel basilikumdressing. Mettende og frisk på én gang.

Fremgangsmåte

  1. 1

    Kok pastaen i en stor kjele med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og la pastaen avkjøle seg litt — ha gjerne litt olje over så den ikke klistrer seg sammen.

  2. 2

    Skjær eller knekk av den nederste delen på aspargesen, og kok den i lettsaltet vann i 1–2 minutter. Hell av vannet og avkjøl aspargesen raskt i kaldt vann (gjerne med isbiter) så den bevarer den fine grønnfargen. Kutt den i mindre biter.

  3. 3

    Skjær fennikelen i tynne strimler — bruk gjerne en ostehøvel eller grønnsaksskreller. Kutt cherrytomatene i to og rødløken i tynne strimler.

  4. 4

    Kjør basilikum med en stavmikser eller i en liten hurtigmikser. Ha i oljen og kjør til du har en jevn, grønn urtedressing. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

  5. 5

    Legg den varmrøkte laksen på grillen og grill i 1–2 minutter på hver side, til den får en fin grilloverflate og blir lun.

  6. 6

    Bland sammen pasta, asparges, fennikel, cherrytomater, rødløk og ruccula, og anrett det på et stort fat. Del den lune laksen i grove biter og legg dem oppå salaten. Legg på noen friske basilikumblader til pynt og riv over sitronskallet. Ha gjerne litt urteolje over rett før servering, eller server den ved siden av.

Per gjennomsnittlig porsjon

0
Kalorier
kcal
0
Protein
g
0
Karbo
g
0
Fett
g
0g
Fiber
0g
Sukker
0mg
Natrium

Tips fra kjøkkenet

  • Basilikumdressingen mister den fine grønne fargen ganske fort når den oksiderer. Lag den rett før servering, eller hell et tynt lag olje over i glasset hvis du lager den litt i forveien.
  • Varmrøkt laks er allerede gjennomstekt, så grillsteget handler bare om å varme den opp og få litt farge på utsiden. Ett til to minutter på hver side holder. Lar du den ligge lenger, tørker den ut.
  • Ha aspargesene over i iskaldt vann med en gang de er ferdige. Selv tretti sekunder for lenge i det varme vannet og fargen går fra klar grønn til olivengrønn. Isbadets jobb er å stoppe kokingen umiddelbart.
  • La pastaen kjøle seg ned før du blander alt sammen. Hvis den fortsatt damper når du tilsetter ruccola og tomater, vil ruccolaen visne og tomatene bli bløte. Ti minutter på en tallerken eller brett er nok.
  • Skjær fennikel så tynt du klarer. En ostehøvel eller skreller gir deg de tynne strimlene som mykner litt i dressingen uten å bli grøtete. Tykke biter smaker skarpt og rått.

Måter å variere på

  • Har du ikke varmrøkt laks, fungerer kaldrøkt like bra. Da hopper du over grillsteget og legger skivene rett over salaten til slutt. Smaken er mildere og konsistensen mykere, men retten holder seg fint.
  • Du kan bytte ut fullkornspastaen med en liten pastatype som orzo eller fusilli hvis du vil ha noe som føles litt lettere. Orzo fungerer spesielt godt fordi den fanger opp dressingen i hvert eneste bitt.
  • En håndfull kapers eller noen tynne skiver reddik strødd over toppen gir litt syre som passer fint mot laksen og basilikumdressingen.

Oppbevaring og rester

Oppbevar rester i en tett boks i kjøleskapet og spis innen to dager. Dressingen trekker inn i pastaen over natten, så rør inn litt ekstra olje og en skvett sitronsaft før du serverer igjen. Denne retten egner seg ikke for frysing, ruccolaen blir grøtete og laksen mister konsistensen.

Hva passer til

Et glass kjølig hvitvin passer godt til, gjerne en Sauvignon Blanc eller en lett Pinot Grigio. Litt godt brød ved siden av er fint hvis du serverer mange og vil at maten skal rekke litt lenger.

UC
Av Untrained ChefPublisert 30. juni 2026

Relaterte oppskrifter

Grillet laks i folie med asparges og cherrytomater - grillet, grillmat recipe

Grillet laks i folie med asparges og cherrytomater

30 min

Alt grilles i én foliepakke, og laksen damper i sine egne safter sammen med asparges og tomater. Topp med fetaost og server med en god sennepsmajones.

grilletgrillmatlaks
Grillet svinefilet med gresk salat - grillet, svinekjøtt recipe

Grillet svinefilet med gresk salat

1 hr

Saftig grillet svinefilet med en skikkelig gresk salat — akkurat den sommermiddagen du vil lage igjen og igjen.

grilletsvinekjøttgresk
Kremet pastasalat med kylling - pasta, kylling recipe

Kremet pastasalat med kylling

1 hr

Klar på under en halvtime og suveren å ha med seg ut. Basilikumdressingen er det som løfter den.

pastakyllingsalat