Name: Minuttbiff med kanaripoteter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 20 pcs små poteter med skall; 2.5 dl salt; 2 dl majones; 4 tbsp ketchup eller tacosaus; 2 tbsp hakket frisk persille; 0.5 pcs sitronsaft; 1 cloves hvitløk, finhakket; 600 g mørbrad av storfe i tynne skiver; 2 tbsp margarin; 20 pcs cherrytomater

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Saltmengden i kokevannet er ikke en feil. 2,5 dl salt høres voldsomt ut, men potetene tar opp akkurat passe gjennom skallet, og resten børster du av. Husk å la dem dampe tørre etter avrenning, ellers kleber saltet seg ujevnt til skallet.
Når du banker ut indrefileten, trenger du ikke bruke mye kraft. Det handler ikke om å møre kjøttet, men om å få jevn tykkelse så det steker likt. Noen rolige slag med bunnen av en liten kjele holder.
Pannen må være skikkelig varm før margarinen går i. For lav varme gir dampet kjøtt i stedet for stekt, og du mister den fine fargen. To minutter på hver side er et godt utgangspunkt, men en tynn skive er ferdig når den akkurat ikke er rosa i midten lenger.
Stek to og to skiver om gangen. Fire på en gang kjøler ned pannen for raskt, og da steker de ikke, de koker. La de første hvile på tallerkenen mens du steker resten.
Lag parsley mayo-sausen før du starter med resten. Hvitløken trenger noen minutter på å sette seg i sausen, og smaken blir mye rundere hvis du venter litt før servering.

Måter å variere på

Oppskriften nevner allerede at du kan bytte ketchup med tacosaus i majosen. Begynn med en mild variant og smak deg frem. Litt sukker hjelper hvis sausen blir for skarp.
Du kan erstatte halvparten av majosen med naturell yoghurt for en lettere saus. Den blir litt tynnere og syrligere, men det fungerer godt når du vil ha noe friskere.
Finner du ikke små poteter, funker mellomstore poteter delt i to fint. Gi dem noen minutter ekstra koketid og sjekk med en gaffel før du heller av vannet.

Oppbevaring og rester

Biffene og potetene holder seg fint i kjøleskapet i to dager. Varm potetene i en tørr panne på middels varme så skallet får litt liv igjen, og varm biffene raskt i samme panne etterpå. Sausen holder seg i en tett boks i tre til fire dager. Tomatene er best samme dag de er stekt.