Name: Kjøttsuppe med lettsaltet lammekjøtt
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g lettsaltet lammekjøtt; 1 dl vann; 1 pcs løk; 2 pcs gulrot; 2 slices sellerirot; 2 slices kålrot; 4 pcs potet; 0.5 pcs purre; 0.5 pcs kjøttbuljongterning; 2 tbsp frisk kruspersille

UntrainedChef

Tips fra kjøkkenet

Siden lammekjøttet allerede er saltet, vent med å tilsette salt til helt på slutten. Smak på kraften etter at grønnsakene har kokt, og vurder da. Noen ganger trengs det ingenting.
Skum av skummet ordentlig de første tjue minuttene. Det grå skummet gjør kraften grumsete og litt rar på smak, og når grønnsakene er i blir det vanskeligere å komme til.
Skjær poteten og kålrota omtrent like store så de blir ferdige samtidig. Hvis potetbitene er mye større enn gulroten, er de fortsatt harde når alt annet er mørt.
La kjøttet bli så avkjølt at du kan ta i det før du plukker det fra hverandre. Få med deg eventuelle små beinbiter og brusk samtidig. Lettere nå enn å fiske dem opp av tallerkenen siden.
Smuldre bare i buljongterningen hvis kraften smaker tynt etter to timer på kok. Et godt saltet lam gir som regel rikelig på egen hånd.

Måter å variere på

En neve kål skåret i båter er fint hvis du har litt liggende. Ha den i sammen med resten av grønnsakene, så koker den seg mør i samme slengen.
Du kan bytte oksebuljongen med en lamme- eller kyllingterning hvis det er det du har i skapet. Det endrer ikke mye, bare runder av kraften.
Liker du tykkere suppe, la et par potetbiter få koke seg litt i oppløsning. De mykner ned i kraften og gir den mer fylde.

Oppbevaring og rester

Holder seg tre til fire dager i kjøleskapet i en tett boks, og ærlig talt smaker den bedre dagen etter. Den fryser fint også, opptil tre måneder. Varm den forsiktig opp på platen så kjøttet ikke blir trådete, og ha i frisk persille etter oppvarming heller enn å fryse den ned.